Las costillas, o como comúnmente se les conoce, short ribs, son un corte de carne de res que se ha vuelto muy popular en las cocinas más importantes del mundo. Pero como no existe una receta tradicional para servirla, es ahí donde radica la creatividad de las más reconocidas del mundo.
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En la Ciudad de México podemos encontrar una gran cantidad de propuestas de este platillo, todas servidas de forma diferente y con deliciosas guarniciones. A continuación te compartimos una selección especialmente pensada para los más exigentes paladares, por su complejo proceso de preparación que resulta en exquisitos sabores. ¿Ya las probaste todas?
Jaso
Comer en Jaso no es cualquier cosa ya que es toda una experiencia en este lugar, desde su comida hasta la decoración y su servicio es perfecto. Su menú esta en constantes cambios dependiendo de los ingredientes de la temporada y lo que el chef Jared Reardon encuentra especial ese mismo día. Pero un plato que no puedes dejar ir es, el short rib que se marina en casa con cacao y especies aromáticas, cocido durante 18 horas con salsa de vino tinto y cremoso puré de papa.
Dirección: Calle Newton 88, Chapultepec
Teléfono: 5545 7476
Sitio web: restaurantespolanco.com
Todos los platillos de este lugar son creados especialmente para cada uno de sus comensales. Podemos encontrar desde fruta hasta sus deliciosos sandwiches. Un must del Belmondo es su baguette, de short rib lentamente braseado con queso muenster, cebolla caramelizada, arúgula y mayonesa de ajo rostizado.
Dirección: Tabasco 109, Roma Norte
Tel: 6273 2079
Sitio web: belmondo.com
Eloise
Este lugar es conocido como se uno de los lugares más chic de México, por su decoración increíble. Es un restaurante pequeño por lo que se recomienda siempre hacer reservación. El chef Abel Hernández ofrece una cocida francesa, con ingredientes clásicos y recetas de varios países europeos. Lo que pidas es delicioso pero no puedes irte sin probar su short rib de res a la bourguingon que la hornean por 8 horas, la sirven con salsa de vino tinto, verduras glaseadas y puré de papa.
Dirección: Av Revolución 1521, San Ángel
Teléfono: 5550 1692
Sitio web: eloise.rest
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Rosetta
Un restaurante que abrió en el 2010 por la chef Elena Reygadas, ofrece increíbles platillos que difícilmente los puedes encontrar en otro lugar, ya que la calidad y los sabores, así como el lugar son inigualables. Toda su carta es un must, su short rib braseado y servido con polenta es impresionante. Este es de los restaurantes que ir solo una vez no es suficiente.
Dirección: Calle Colima, 166, Roma Norte
Teléfono: 5533 7804
Sitio web: rosetta.com.mx
MIT Steakhouse
Este restaurante evoluciona el concepto de un tipico steakhouse, aquí podrás encontrar increíbles cortes de carne. Es uno de los restaurantes favoritos en la condesa ya que siempre brindan excelente servicio y calidad. Definitivamente tienen que probar su short rib sin hueso de 400 gramos.
Dirección: Iztaccihuatl 36, Condesa
Teléfono: 5264 1155
Sitio web: mitsteakbar.rest
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Maximo Bistrot
Este gran lugar ofrece short ribs, pero como su menú cambia diariamente, probablemente no las encuentres siempre. Al hacer tu reservación pregunta si estarán disponibles. Valen totalmente la pena.
Dirección: Calle Tonalá 133, Roma Norte
Teléfono: 5264 4291
Sitio web: maximobistrot.com.mx
China Grill
Dentro del exclusivo Camino Real de Polanco se encuentra este restaurante que reúne ingredientes de todo el mundo para crear su propia cocina mundial. Aquí encontraras las kalbi spiced bbq short ribs, con queso de cabra y puré de papa.
Dirección: Camino Real Polanco, General Mariano Escobedo 700, Polanco
Teléfono: 5263 8887
Sitio web: chinagrillrestaurant.com
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J&G Grill
Es la perfecta combinación de comida americana contemporánea. Además su cocina es excepcional esto lo hace el preferido de muchas personas. La short ribs, mejor conocidas como costillas de res glaseadas con puré de manzana y migas de romero. Son un platillo único en J&G Grill.
Dirección: St. Regis Mexico City, Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc
Teléfono: 5228 1935
Sitio web: jggrilldf.com
Morimoto
No todo en esté lugar es solo sushi ni nigiris, también es conocido por ofrecer una excelente calidad en cortes. Aquí probarás una versión diferente en Morimoto tienen un short rib, con salsa y espuma de papa. ¡Jamás te lo imaginarías!
Dirección: Camino Real Polanco, General Mariano Escobedo 700, Polanco
Teléfono: 5263 8888
Sitio web: morimotomexicocity.com
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Á de Acento
Además de ser un increíble lugar, este restaurante te ofrece platillos de temporada que tienen un toque que los hace únicos. El short rib de este lugar es un must
Dirección: Calle Cuernavaca 85, Condesa
Teléfono: 5260 4721
Sitio web: adeacento.mx
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