Los alimentos fermentados son ricos en bacterias probióticas, y al consumirlos agregamos bacterias y enzimas beneficiosas a la flora intestinal en general, aumentando la salud de tu microbioma intestinal y sistema digestivo y mejorando el sistema inmunológico. Por ejemplo, la fermentación descompone la lactosa de la leche en azúcares más simples (glucosa y galactosa) que, si eres intolerante a la lactosa, pueden hacer que productos como el yogurt y el queso sean más fáciles de digerir.
Comer alimentos llenos de probióticos (bacterias buenas) es una forma de mejorar la salud intestinal (también es importante comer más alimentos con alto contenido de fibra). Los alimentos fermentados, como el kimchi, son ricos en probióticos. Las bacterias buenas crecen durante el proceso de fermentación. Agregar estos alimentos fermentados a tu dieta puede ayudarte a mejorar la salud de tu intestino y el funcionamiento de otros sistemas.
Chucrut (o Sauerkraut)
El chucrut (alimento fermentado) es bueno es perfecto acompañante para un hot dog. Hecho solo con repollo y sal, este alimento fermentado brinda una dosis saludable de probióticos y fibra. Puedes hacer tu propio chucrut o comprarlo.
Kimchi
El famoso alimento fermentado coreano, también hecho de repollo fermentado es picante y delicioso, te sorprenderá. Puedes hacer el tuyo, o probar este que nos encanta. Cómelo solo o pruébalo como adorno de hamburguesa o encima de tacos, o incluso solo en tortilla. Es un excelente acompañante para quienes aman lo picante.
Kombucha
La kombucha es un té agrio y efervescente, generalmente negro o verde, rico en levaduras y bacterias beneficiosas. Casi siempre la encontrarás aromatizada con jengibre, hierbas o frutas. Si no eres de sabores agrios, prueba diferentes sabores y marcas para encontrar el que te guste. Estas son nuestras marcas mexicanas favoritas de kombucha. También hay coctelería con kombucha, checa estos.
Kefir
Un primo del yogurt con increíbles propiedades, aquí puedes leer sobre ellas. El kéfir está lleno de calcio y probióticos. Al igual que el yogur, los probióticos en el kéfir ayudan a descomponer la lactosa, por lo que puede ser más fácil de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa. El kéfir es delicioso en smoothies o solo.
Tempeh
Está hecho de soya fermentada naturalmente. Es similar al tofu, es una proteína vegetal hecha de soya, pero a diferencia del tofu, el tempeh se fermenta. También tiene una textura más firme y un sabor ligeramente más a nuez. Es una buena fuente de probióticos y, debido a que contiene todos los aminoácidos esenciales, es una fuente completa de proteína vegetariana. Puedes usarla en hamburguesas y otros platillos deliciosos.
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