Lo hecho a mano siempre será mejor y estos restaurantes con influecia italiana lo saben. En la gastronomía se valora mucho la preparación artesanal de cualquier platillo pero cuando hablamos de pasta es aún más especial.
A lo largo de los años se ha perfeccionado el arte de hacer pasta fresca e incluso a algunos los llena de nostalgia al recordar una comida casera. La pasta hecha a mano con ingredientes de calidad y con cuidado y amor excepcionales, es un verdadero tesoro culinario.
Afortunadamente nuestra ciudad tiene una amplia propuesta de restaurantes que se han dedicado a preservar esta tradición y ofrecer a sus comensales una experiencia gastronómica con pasta hecha a mano desde cero, con todos los aromas, colores, texturas y sabores que involucra.
Te dejamos una lista de 10 restaurantes que crean su pasta desde cero y mantienen una atmósfera acogedora que te envuelve como si estuvieras en casa de cualquier abuela italiana creando arte con los alimentos. Todo un deleite a la vista y al paladar que no es tarea sencilla pues requiere de extrema atención al detalle, gran manipulación de la masa y mucha paciencia.
10 Restaurantes que hacen pasta desde cero
Ardente
Este restaurante se preocupa por ofrecerle a los comensales una experiencia realmente italiana pues cuida cada plato y todo lo que hay detrás. Cuenta con métodos artesanales para crear sus pastas que resultan en texturas y sabores únicos. Te recomendamos pedir sus raviolis y una de sus exquisitas pizzas como la Frutti di Mare con salsa de jitomate italiana, almeja, mejillón, camarón, mozzarella, parmesano y finas hierbas; o la Alessandra que lleva salsa de jitomate, salchicha italiana, pepino, cebolla morada, jitomate uva, limón eureka, albahaca, parmesano y un toque picante.
Dirección: Laredo 13, Hipódromo y Blvd. de la luz 777, Jardines del Pedregal.
Teléfono: 5552114271
Página Web: Ardente
Huset
Este lugar se caracteriza por sus platillos con ingredientes frescos, una cocina de temporada que emula la recolección y la cosecha pero además muy bello a la vista como si hubieras salido de la CDMX. Su propuesta gastronómica es deliciosa y utiliza técnicas tradicionales para su elaboración. La pasta es hecha en casa con dedicación para obtener un sabor exquisito. Prueba la que lleva pesto de almendra, te va a encantar.
Dirección: Colima 256, Roma Norte.
Teléfono: 55116767
Página Web: Huset Roma
Sartoria
Te fascinará la propuesta de este lugar a cargo del chef Marco Carboni. Es garantía de platos deliciosos y frescos con mucha atención como sus pastas hechas a mano con técnicas tradicionales y los ingredientes que vienen de productores locales. Prueba la malloreddus de semola al ragú, además de deliciosa es bellísima.
Dirección: Orizaba 42, Roma Norte.
Teléfono: 72653616
Página Web: Sartoria
Sonia
Es un lugar muy interesante donde encontrarás deliciosa comida, excelente espacio, servicio excepcional, ambiente hogareño, mucha música y rica pasta hecha desde cero. El chef Edgar Delgado sabe muy bien cómo consentir a sus comensales con platillos grandiosos que van desde carpaccios hasta short rib. Prueba los ravioles de acelga y espinaca con pesto de jitomates secos y queso parmesano hechos a mano.
Dirección: Oxford 23, Juárez.
Teléfono: 55 5941 4956
Página Web: Sonia
Barolo
Jamás dejaré de recomendar este lugar de comida mediterránea fusión italiana porque me ha impresionado todo; desde el espacio limpio y minimalista, gran atención y lugar abierto donde se puede ver cómo crean la pasta desde cero. Por favor tienes que reservar un día especial para probar su cappelletti de lengua de res, una pasta con líneas negras hechas con tinta de calamar pegando cuadrados en forma de sombrero. Está rellena de lengua que someten a una cocción de doce horas a vapor con demiglas, una vez lista le agregan cebolla, sal, pimienta y más demiglas para darle más sabor y consistencia. Una obra de arte.
Dirección: Orizaba 203, Roma Norte.
Teléfono: 55 9232 1964
Página Web: Barolo
Café Toscano
Aquí encontrarás las recetas más tradicionales de pastas hechas a mano. No puedes irte sin probar la cacio e pepe, una pasta clásica algo picante con pimienta; lo mejor de todo es que aquí es ¡sin gluten! con una salsa cremosa de pecorino romano y pimienta negra. También te recomendamos la Pappardelle a la Bolognesa con ragú de carne, una delicia para completar la experiencia en el lugar.
Dirección: Aguascalientes 214, Hipódromo.
Teléfono: 55 5086 8172
Página Web: Café Toscano
Il Becco
Sitio elegante y delicioso que hace sus pastas desde cero. Se centra en ofrecer platillos tradicionales con un olor, vista y sabor exquisito; definitivamente lo logran. Prueba sus raviolis y el spaghetti carbonara, platos que pueden parecer simples pero llenos de detalles y mucho sabor.
Dirección: Av. P. de la Reforma #500, Hotel FourSeasons, Cuauhtémoc.
Teléfono: 55 5230 1818
Página Web: Il Becco
Casa D’Italia
Este sitio cuida demasiado qué llega a la mesa de los comensales, tanto los alimentos como una gran selección de vinos para maridar. El Chef Luigi Cesarano se ha encargado de planear con toda su cocina más de diez pastas diferentes para ofrecer, algunas hechas desde cero por ellos y otras pastas secas con ingredientes frescos y de gran calidad como las clásicas spaghetti carbonara hasta las acompañadas de mariscos, cordero estofado al vino tinto y más propuestas únicas.
Dirección: Agustín Melgar 6, Condesa.
Teléfono: 55 52862021
Página Web: Casa D’Italia
Rosetta
La Chef Elena Reygadas es una de las mejores del mundo, reconocida entre miles y miles de talentosos artistas de la cocina. Su restaurante Rosetta en CDMX ha ganado mucho reconocimiento en los últimos años por su ambiente ideal para una reunión entre amigas o una cita con tu pareja, acompañada de deliciosos alimentos y bebidas. Centrándonos en las pastas, las preparan de cero todos los días con mucho corazón, tratando de mantener un sabor, textura y olor casero.
Dirección: Colima 166, Roma Norte.
Teléfono: 55337804
Página Web: Rosetta
Macelleria Roma
Este lugar quiere recibirte con los brazos abiertos y que te sientas como en casa probando platillos que solías comer de niño pero con un toque especial. Encontrarás una buena variedad de platillos italianos como pizza en horno de leña y más, pero sobre todo debes probar sus pastas preparadas artesanalmente con los mejores ingredientes.
Dirección: Orizaba 127, Roma Norte.
Teléfono: 55741461
Página Web: Macelleria Roma