Amamos el garbanzo. Tiene una historia súper interesante y muchísimos beneficios para la salud. Del garbanzo se hace el hummus, uno de los dips y acompañantes favoritos de millones que ha ganado muchísima popularidad en los últimos años. Es una cosa tan simple que le puede dar todo el giro a un platillo (o a varios). También es el snack perfecto acompañado de verduras o pan pita.
Además de un gran sabor, es un alimento gluten free, vegano y rico en proteínas. El hummus tradicional se hace con garbanzos, ajo, limón, tahini y especias. Y así tal cual es perfecto, pero si estás buscando darle un giro a este delicioso dip, te tenemos tres opciones saludables, diferentes y deliciosas. Aquí tenemos también la opción con aguacate y el famoso pink hummus.
Primero, debes familiarizarte con la receta original, que tenemos aquí. De ahí partiremos para hacer las siguientes creaciones.
Camote adobado
Ingredientes:
– 300 gr de camote (pelado y cortado en cubos de 2 cm aproximadamente 3.5 tazas o 2 camotes pequeños)
– 1 lima o limón (jugo)
– 1 diente de ajo (picado)
– 425 gr de garbanzos (hervidos o de lata listos para comer)
– 1/4 taza de tahini
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1 1/2 cucharadas de salsa de adobo (de una lata de chipotle)
– 1-2 chiles chipotle (opcional)
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de chile en polvo
– líquido de enlatado de garbanzos o en el que los cocines
Instrucciones:
1. Llena una olla con 5 centímetros de agua. Agrega el camote en una cesta de vapor. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el camote esté tierno. Escurre y enjuaga con agua fría.
2. En el procesador de alimentos (o licuadora), agrega el jugo de limón, ajo, garbanzos, tahini, aceite de oliva, salsa de adobo, chipotle, especias y camote.
3. En intensidad alta y usa el líquido de los garbanzos hasta obtener la consistencia que desees. Raspa los lados del procesador de alimentos y sigue mezclando hasta que esté completamente liso.
4. Sirve con pan pita, verduras o galletas saladas.
Frijol
Ingredientes:
– Lata de 425 gr de frijoles negros (reserva el líquido)
– 1 diente de ajo picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de tahini
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de cayena
Instrucciones:
1. En un procesador de alimentos (o licuadora), mezcla 1/4 taza de líquido de la lata de frijoles negros con ajo, aceite de oliva, tahini, jugo de limón y especias durante 1 minuto, hasta que esté suave y espumoso.
2. Agrega los frijoles y mezcla durante otros 1-2 minutos, hasta que estén cremosos y suaves. Es posible que debas raspar los lados y la tapa con una espátula.
3. Sirve con un poco de aciete de oliva, gotas de limón y cilantro fresco.
Pimientos rostizados
Ingredientes:
– 300 gr de de garbanzos de lata o hervidos (reserva el líquido)
– 2 cucharadas de tahini
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 limón (jugo)
– 2 dientes de ajo (picados)
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de cilantro molido
– Lata de 285 ml de pimientos rojos asados
Instrucciones:
1. En un procesador de alimentos o licuadora, combina 1/4 taza de líquido de garbanzos, tahini, aceite de oliva, limón, ajo, sal, comino y cilantro.
2. Mezcla por alrededor de 1 minuto, hasta que esté espumoso.
3. Agrega los pimientos rojos asados y mezcle durante otro minuto hasta que esté completamente suave.
4. Agregue los garbanzos y mezcla durante 1-2 minutos más, hasta que esté suave y cremoso.
5. Este es perfecto para usar dentro de un sandwich o para acompañar con pan pita y verduras.
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