Cynthia Xrysw Ruelas Díaz, se convirtió en una de los 15 representantes de la región de Latinoamérica que competieron en la semifinal de S.Pellegrino Young Chef 2019-2020, el pasado 17 de septiembre en Perú.
¿Cómo lo logró? ALMA, la Escuela Internacional Italiana de cocina gourmet seleccionó a los finalistas con base en sus Reglas de Oro: Habilidades técnicas, creatividad y una creencia personal en el poder transformador de la gastronomía como una forma para el cambio positivo en la sociedad.
La misión de Xrysw Ruelas es llevar la cocina mexicana a un mayor nivel, utilizando las técnicas e ingredientes mexicanos más tradicionales en la cocina contemporánea, así la tapatía logró ser nombrada como la mejor chef de Latinoamérica y se prepara para la Gran Final del concurso en Italia, en mayo del 2020.
Pero, ¿quién es Cynthia Xrysw Ruelas Díaz? Estos son algunos datos interesantes que tienes que conocer sobre la mexicana que nos representa en S.Pellegrino Young Chef 2020.
Nació en Guadalajara, Jalisco y tiene solo 25 años de edad.
Es chef y fundadora de Xokol, un espacio que rinde culto al maíz criollo en Guadalajara
“Milpa y mar” es su platillo insignia, con el que participó en la cuarta edición de la búsqueda más emocionante de talentos jóvenes del mundo de la gastronomía. Elaborado con lisa ahumada envuelta en quelite de lengua de vaca y masa de maíz azul cocinada a la brasa, acompañada de adobo de chile chilhuacle y caldo de lisa, con maíz endémico nixtamalizado, y una emulsión de chiles chilhuacles rojo, amarillo y negro hecha con vinagres de xoconostle y lechuguilla.
Tiene también un proyecto pop up de fine dinning: Ajumú. En este taller de cocina, la chef prepara cenas maridaje con productos locales y de temporada.
Elena Reygadas, será su mentora para la Gran Final en Italia. La chef le dará consejos y la orientará para llevar a su máxima expresión las cualidades de su platillo.
Todas las actualizaciones sobre el concurso estarán disponibles en www.sanpellegrino.com