El Balcón del Zócalo es un lugar espectacular con vista increíble a la Catedral Metropolitana y el Palacio Nacional, una terraza donde puedes disfrutar del aire fresco y deliciosa propuesta gastronómica a cargo del Chef Pepe Salinas.
Siempre están experimentando, en cada visita podrás encontrar opciones diferentes por probar. Tienen una extensa y muy deliciosa carta tanto de alimentos como de etiquetas de vino y cocteles. Según la temporada es común que agreguen platillos como el tradicional chile en nogada del que hablaremos un poco más adelante y por ahora su menú de verano donde encontramos el platillo de esta semana: el taco de flores.
El talentoso Chef Pepe Salinas asegura que es el menú más floral que ha tenido hasta ahora en el restaurante; lo había dejado en el tintero desde la primavera del 2020 por la emergencia sanitaria que nos afectó al mundo entero pero por fin pudo sacarlo como opción de menú degustación en ocho tiempos.
En el tiempo número cuatro, justo a la mitad del menú, encontramos el taco de flores. Cuando lo mencionaron nos causó mucha duda, incredulidad en su sabor pero de igual manera mucha curiosidad.
Llegó el plato. La tortilla completamente abierta con una cama de mole estofado de origen oaxaqueño y sobre él un festín de colores con las flores; todo un jardín estábamos a punto de comer.
El ingrediente más curioso de este taco es que utilizaron el centro de la flor de girasol, asegura el Chef que nunca había experimentado con él en un platillo.
Lo levantamos y ¡wow! por debajo tiene una flor de calabaza impregnada en la tortilla que nos brinda una sorpresa bastante inesperada. ¿El sabor? único. El Chef Pepe Salinas asegura que muchos se quedan con ganas de otra pieza pero es parte de la experiencia del menú degustación.
Es el platillo favorito del equipo del Balcón del Zócalo y se volvió el nuestro en su menú de verano por la originalidad, experiencia, sorpresas y delicioso sabor.
Dirección: Calle 5 mayo, No. 61 piso 6 en el Centro Histórico, CDMX.
Teléfono: 55 5130 5134
Página Web: https://www.balcondelzocalo.com/
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