Conforme pasan los días y las estaciones comienzan a marcar el cambio del clima, nuestro paladar se dispone a probar sabores mucho más ligeros y frescos que ayuden a mitigar el calor. Pero comenzamos a dejar fuera platillos como las sopas, porque no se nos “antojan”. Sin embargo hay personas que no pueden vivir sin ellas, porque resultan un buen acompañamiento para la comida y una manera práctica de consumir vegetales.
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Lejos de sentir que es un platillo caliente y solo para las temporadas de frío, si son bien preparadas y con los ingredientes correctos, puedes lograr una combinación ganadora que cambie por completo tu perspectiva ellas. Entonces para asegurarte de eso, tenemos tres recetas que puedes preparar aunque haga calor. ¡Manos a la obra!
Sopa de perejil
Ingredientes:
– 25 g de aceite de oliva
– 1 cebolla grande
– 2 palitos de apio
– 100 g de perejil fresco
– 4 cucharaditas de harina
– 1 l de agua
– 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
– Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Tienes que picar finamente la cebolla, el apio y el perejil (sin tallos).
2. En un sartén, pon el aceite de oliva y agrega la cebolla, el apio y el perejil. Deja hasta que queden suaves.
3. Después, añade el agua y espolvorea el consomé en polvo.
4. Deja cocinar a fuego lento por aprox. 25 minutos y deja enfriar.
5. Pon la mezcla en una licuadora hasta que logre una consistencia espesa.
6. Sirve en bowls y decora.
Como tip: Decoramos con cubitos de pan horneado y un poco de salsa chipotle.
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Sopa de espinacas con yogurt
Ingredientes:
– 1 kg de espinaca
– ½ taza de yogurt griego
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1 cucharadita de condimento de finas hierbas
– Pimienta
– Nuez moscada
Instrucciones:
1. Lo primero que debes hacer es picar finamente la espinaca, la cebolla y el ajo.
2. Al finalizar, colócalos en una olla grande.
3. Añade el caldo de pollo.
3. Agrega la nuez moscada, la pimienta y las finas hierbas al gusto para condimentar.
4. Lleva al fuego hasta que hierva y deja enfriar.
5. Pon en la licuadora por 3 minutos.
6. Regresa la mezcla a la olla y deja hervir.
7. Añade el yogurt y mezcla hasta incorporar todo.
8. Sirve y disfruta.
Como tip: Para decorar pusimos tallos de cebollín, tocino y un poco de queso.
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Sopa de jengibre con zanahoria
Ingredientes:
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de jengibre
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 4 zanahorias cocidas
– 2 cucharaditas de pimienta
– 1 cucharadita de nuez moscada
– 6 tazas de caldo de pollo
Instrucciones:
1. Primero, pica finamente la cebolla y el jengibre.
2. Después, en una olla grande pon a dorar la cebolla en el aceite de oliva hasta que logre un tono dorado.
3. Agrega el jengibre, la nuez moscada y la pimienta y deja en el fuego por un minuto más.
4. Pon en la licuadora las zanahorias hasta lograr un puré.
5. Luego, combínalo en la olla con el sofrito y mezcla.
6. Añade el caldo de pollo y deja hervir.
7. Sirve y disfruta.
Como tip: adorna con una hojas de cilantro y un poco de ajonjolí.
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