Por Mary Gaby Hubard
Desde que el chef Dominique Ansel creó su famosísimo Cronut, el marcado de la pastelería ha incrementado considerablemente los “híbridos” en su cocina.
Recientemente el Frog Hollow Farm, un establecimiento de fruta y pastelería orgánicos que se presenta constantemente en los Farmers Markets de la Bay Area de San Francisco creó una nueva fusión de pastelillos.
Se trata del “Scuffin”, que tiene la forma de un muffin pero la textura de un scone. Está relleno de fruta dulce, estilo mermelada.
Los sabores de esta temporada son durazno y nectarina, pero los crean con distintas variedades de fruta de acuerdo a la época del año.
El exterior es crujiente, el relleno suave y tiene una sorpresa frutal en el centro ¿no se les antoja?