La producción de café en el mundo se ha vuelto mucho más selectiva. Los consumidores se han informado y exigen cada vez una mejor calidad, no solo del producto per se, si no también en todo el proceso de elaboración.
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Es por esto que nació el término ‘café de especialidad’, que se refiere a granos seleccionados por especialistas catadores que se basan en estrictos protocolos internacionales para hacerlo, donde cada uno debe sumar una cantidad de 85 puntos como mínimo en su calificación.
Esta evaluación se hace física y sensorialmente. Lo que los especialistas buscan al momento de calificarlos es que presenten aromas y sabores extraordinariamente ricos y atractivos a los consumidores.
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Otro elemento importante del café de especialidad es que crece en micro lotes. Esto quiere decir que la cosecha es mucho menor que una regular, debido al control de calidad que debe tener.
En México, la marca de café Blasón se ha dedicado a desarrollar y fomentar esta técnica de selección para ofrecer café de carácter fuerte y exquisito sabor. Además, en sus empaques podrás encontrar toda la información correspondiente de los granos seleccionados, como su origen, calificación, cantidad de bolsas producidas y hasta la firma del catador.
Actualmente presentaron su más reciente colección dedicada a Oaxaca, con cuatro tipos de café de diferentes regiones del estado:
Zaragoza Itundujia
– Región Mixteca
– 85.5 de calificación
– Notas de sabor: tiene acidez intensa afrutada con dulzor de frutas maduras y notas de caña
Santo Domingo Teojomulco
– Región Sierra Sur
– 85.5 de calificación
– Notas de sabor: frutos maduros y dulzor de piloncillo y maguey cocido
Buena Vista Loxicha
– Región Costa
– 86 de calificación
– Notas de sabor: chabacano, naranja y cítricos
San Mateo Yoloxochitlán
– Región Cañada
– 86.75 de calificación
– Notas de sabor: uvas, piloncillo y durazno
Así que ya lo sabes. Si eres amante y consumidor asiduo del café, entonces tienes que probar estas variedades para apoyar la producción nacional y disfrutar del máximo sabor de este mágico grano.
Para más información de Blasón da clic aquí.
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