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3 opciones de platillos vegetarianos para navidad por Jamie Oliver

Muchas veces, los vegetarianos se limitan a comer sólo las guarniciones, que, para ser honestos, son de las mejores partes de la cena. Pero tal vez ya estás cansado de cenar lo mismo cada año. Lo increíble es que esta temporada es increíble para los vegetarianos, pues los ingredientes vegetales son deliciosos.

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Ya sea que seas un vegetariano temporal, que acabas de empezar este esitlo de vida o que seas experimentado que busca inspiración fresca, o que busques nuevas ideas para alimentar a los invitados, tenemos algunas recetas del famoso chef Jamie Oliver, encantadoras para mantener las cosas emocionantes esta Navidad.

Sopa de apio nabo y manzana

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Ingredientes:
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cebollas
– 1 tallo de apio
– 1 apio nabo
– 4 Manzanas «naranjas»
– unas ramitas de tomillo
– 2 litros de caldo de verduras o pollo
– 200 ml de crema fresca
– hojas de salvia
– avellanas tostadas o horseradish, para servir

Instrucciones:
1. Calienta la mitad del aceite en un sartén grande. Corta las cebollas en rodajas y pica el apio. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén suaves.
2. Pica el apio, descorazona y tritura las manzanas, y agrégalas al sartén. Recoja las hojas de tomillo y cocine durante 2 a 3 minutos.
3. Agrega el caldo, sazona y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que el apio esté tierno.
4. Retira del fuego y muele con una batidora de mano hasta que quede suave. Agrega la mitad de la crème fraîche.
5. Calienta el aceite restante en un sartén y fríe las hojas de salvia hasta que estén crujientes. Coloca la sopa en tazones y cubre con la crema fresca restante.
6. Para servir, rocía con aceite de oliva virgen extra y espolvorea las hojas de salvia crujientes y avellanas o horseraddish.

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Rollos de calabaza, queso azul y nueces

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Ingredientes:
– ½ calabaza mantequilla (cortada a la mitad longitudinalmente)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de hojuelas de chile
– 4 ramitas de tomillo fresco
– 100 g de queso azul
– 50 g de nueces
– 50 g de pan rallado
– 1 huevo grande de corral
– 500 g de hojaldre
– 1 cucharadita de semillas de ajonojolí

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200 ° C. Pon la calabaza en una charola para hornear, rocía con el aceite, esparce las hojuelas de chile y pela las hojas de tomillo. Asa por 45 minutos, o hasta que esté suave.
2. Deja enfriar un poco, luego saca la pulpa con una cuchara y desecha la piel, y ponla en un tazón.
3. Desmorona el queso y pica las nueces, luego agrega al tazón junto con las migas de pan. Mezcla y apártalo para dejar enfriar.
4. Bate el huevo. Extienda el hojaldre a 18 cm x 60 cm, córtalo en 2 tiras largas y delgadas.
5. Coloca la mitad de la mezcla de calabaza en el centro de cada tira y cepilla los bordes largos con huevo batido, luego dobla a lo largo y presiona juntos para sellar.
6. Gira los rollos para que la unión quede debajo, luego córtalos en trozos de 5 cm y ponlos en charolas para hornear, forradas con papel encerado.
7. Cepilla la parte superior con huevo batido, espolvorea con semillas de ajonjolí y hornea durante 35 minutos, hasta que se infle y se dore.

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Arroz con verduras y huevo pochado

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Ingredientes:
– 7-8 cebollas cambray
– 2 dientes de ajo
– 2 chiles rojos frescos colza o aceite de oliva
– 2 hojas frescas de laurel
– 4 vainas enteras de cardamomo
– 3 cucharaditas de semillas de cilantro
– 3 cucharaditas de semillas de comino
– 1 cucharadita de cúrcuma molida
– 300 g de arroz basmati
– 400 g de verduras asadas sobrantes, como chirivías, remolachas, papas 6 huevos medianos de corral
– 1 chorrito de vinagre de vino blanco
– 200 g de verduras verdes cocidas sobrantes, como coles de Bruselas, espinacas, etc
– 1 manojo de perejil fresco de hoja plana (30 g)
– 1 manojo de menta fresca, (30 g)
– 2 limas
– 1 granada

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 ° C. Pica finamente las cebollas, luego pela y corta finamente el ajo. Pica los chiles.
2. Calienta una buena cantidad de aceite en una sartén grande (que puedas meter al horno). Agrega las cebollas, el ajo y las hojas de laurel, y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y dulces.
3. Muele el cardamomo y las semillas de cilantro y comino con un mortero y agrega al sartén con la cúrcuma, chile picado y un par de pizcas abundantes de sal marina. Revuelve durante 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que las especias estén fragantes.
4. Sube la llama, agrega el arroz y un poco más de aceite si es necesario y revuelve para cubrir las especias.
5. Vierte más de 800 ml de agua fría; para que esté aproximadamente a 1 cm por encima del arroz. Abre la tapa y pon la sartén en el horno durante 25 minutos.
6. Mientras se cocina el arroz, coloca las verduras de raíz en una bandeja para hornear, rocía con aceite, sazona y saltea al horno para calentar durante los últimos 10 minutos.
7. Mientras tanto, escalfa tus huevos. Coloca una cacerola de agua poco profunda a fuego medio, agrega un poco de vinagre y, una vez que hierva a fuego lento, rompe los huevos y cocina durante 2 a 3 minutos.
8. Una vez que las verduras y el arroz estén listos, retíralos del horno y revuélvelos. Mezclaa a través de las verduras, hierbas y jugo de limón. Coloca la mezcla en tazones, cubre cada uno con un huevo escalfado y sirve con semillas de granada esparcidas.