La sopa es el platillo favorito de muchos. Y cuando llega el invierno y el frío, es una opción que todos queremos en la mesa. Una opción súper nutritiva, completa, calientita y feliz. Pero es verdad que a veces la preparación de sopas puede ser algo lenta, hay que picar muchas cosas y horas de cocción a fuego lento de muchos ingredientes.
Pero no aplica para todas las sopas. Si tú, como nosotros no quieres pasar horas en la cocina para prepararte una sopa de invierno, te tenemos tres opciones deliciosas. Estas sopas están hechas con cinco o seis ingredientes y no te tomarán mucho tiempo. Son perfectas para apapacharte a ti y a quienes quieres en estos días de frío.
De tomate
Ingredientes:
– 800g de tomates enteros de ciruela
– 4 cucharadas de mantequilla con sal
– 3 dientes de ajo picados
– 2 tazas de caldo de vegetales
– 1/4 taza de albahaca fresca picada
– Sal y pimienta negra recién molida
– 1/3 taza de crema espesa (opcional)
Instrucciones:
1. Hornea los tomates hasta que estén suaves. Si quieres hacerlo más veloz, puedes usar tomates de lata.
2. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
3. Mientras tanto, agrega los tomates junto con los jugos a una licuadora y procesa hasta que esté bien hecho puré (si te gusta la sopa con más textura puedes dejar algunos trozos pequeños).
4. Agrega el ajo a la olla y saltee durante 30 segundos, luego vierte los tomates y el caldo y deja hervir suavemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agrega la mitad de la albahaca, sazona con sal y pimienta si lo desea.
6. Sirve y rocía cada porción con crema (si usas) y espolvorea con la albahaca restante.
De frijol
Ingredientes:
– 2 latas (425gr) de frijoles negros, escurridos
– 450 ml de salsa roja
– 1 taza de caldo de verduras
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de chile en polvo
– Aguacate y cilantro picado para servir
Instrucciones:
1. En una olla grande, combina una lata de frijoles, salsa, caldo de verduras, comino y chile en polvo. Revuelve y deja hervir. Deja cocinar durante 10 minutos, revolviendo de forma intermitente.
2. Con una licuadora de inmersión (o una licuadora normal) licúa la sopa hasta que espese. Agrega la lata restante de frijoles y cocine por 5 minutos más.
3. Agrega sal (o sal de ajo, si prefieres) al gusto. Sirve caliente con aguacate cortado en cubitos y cilantro.
De elote con hierbas
Ingredientes:
Para la sopa
– 4 a 5 mazorcas de maíz desgranadas
– 4 cucharadas de mantequilla sin sal
– 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
– Sal
– Vinagre (opcional) al gusto (balsámico blanco o de vino blanco) o jugo de limón
Para la salsa
– 3 cucharadas de echalote finamente picada
– 3 cucharadas de jugo de limón
– 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas y tallos tiernos
– 1 cucharada de chile jalapeño picado
– 2 cucharadas de cebollín picadas muy finamente (partes verdes y blancas)
– 1/4 taza de aceite de oliva
– sal
Instrucciones:
1. En una olla cubre el elote con agua y deja hervir. Reduce el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego retira el elote. Reserva el caldo en otro molde.
2. Regresa la olla a la estufa y calienta a fuego medio. Agrega la mantequilla. Una vez que se haya derretido, agrega las cebollas y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas o rubias.
3. Tan pronto como las cebollas estén tiernas, agrega el maíz. Aumenta el fuego a alto y salte hasta que el maíz se torne de un tono amarillo más brillante, de 3 a 4 minutos.
4. Agrega el caldo suficiente para cubrir todo y suba el fuego a alto. Sazona con sal, prueba y ajusta. Deja hervir, luego cocina a fuego lento durante 15 minutos.
5. Con una licuadora de inmersión, licúa cuidadosamente la sopa hasta que se haga puré.
6. Prueba la sopa en busca de sal, dulzura y equilibrio ácido. Si la sopa es muy dulce, un poquito de vinagre o jugo de limón puede ayudar a equilibrarla.
7. Sirve caliente o fría con salsa encima.
Para la salsa:
1. En un tazón pequeño, combina el echallote y el jugo de limón y deja reposar durante 15 minutos para que macere.
2. En un tazón pequeño aparte combina el cilantro, el jalapeño, cebollín, el aceite y una pizca generosa de sal.
3. Justo antes de servir, usa una cuchara para separar y agregar la chalota (pero no el jugo de limón, todavía) al aceite de hierbas. Revuelve, prueba y agrega jugo de limón según sea necesario. Prueba y ajusta la sal.
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