Por Fernanda Castro
Falta menos de un mes para la primera edición del primer Food & Wine Festival MX que se llevará a cabo el 2 y 3 de noviembre en el Centro Ecuestre Sedena. Durante dos días los asistentes podrán disfrutar de catas y degustaciones en los pasillos nacionales e internacionales. Habrá una carpa en donde la primera generación de Best New Chefs de Food & Wine en español estará sirviendo platillos degustación y áreas de descanso tipo picnic y amenities.
Además, varios chefs nacionales e internacionales estarán presentes —ya sea impartiendo Master Classes o cocinando en distintas áreas del Food & Wine Festival—. Te platicamos un poco más sobre ellos para que conozcas su trayectoria.
Darren MacLean
Chef del restaurante Shokunin, en Calgary y finalista del concurso internacional The Final Table, producido por Netflix. Su pasión por la cocina japonesa lo ha llevado a perfeccionar su técnica y nos contará sobre esta experiencia.
Gabriela Ruiz
La sensibilidad y delicadeza de la cocina de esta chef tabasqueña ha puesto en en el mapa la gastronomía de su estado con la apertura de los restaurantesCarmela y Sal en la CDMX y Gourmet MX en Tabasco.
Joaquín Cardoso y Sofía Cortina
Esta dupla de exitosos chefs que ha colaborado restaurantes como el del Hotel Carlota, Te Extraño Extraño, El Roma Bistrot y Residencia W compartirá con nosotros su enfoque en los ingredientes frescos, temporales y regionales.
Rodrigo Estrada
Conocido por su maestría en la cocina al fresco, este chef a cargo de Agua & Sal Cebichería, estará en el pasillo de mar preparando ceviches y otras delicias del mar en el Food & Wine Festival.
Sergio Camacho
Uno de los chefs más carismáticos del medio, principalmente conocido por sus recetas prácticas en el canal El Gourmet. También es conocido por su amplia experiencia en banquetes y por asesorar proyectos gastronómicos como Food & Wine Table.
Pablo Ferrer
Es uno de los principales promotores de la pesca sustentable en el país y con su proyecto, El Sargazo, suple de mariscos y pescados sustentables a los mejores restaurantes del país.
Aquiles Chávez
Su respeto a las temporalidades e ingredientes regionales resulta en comida golosa. En su restaurante de Pachuca, Sotero, juega con la región sirviendo platillos como pastes, guajolote y pulcata. También ha protagonizado programas de televisión como Motochefs y El Toque de Aquiles.
Javier Plasencia
Embajador de la cocina de Baja California y conocido por sus restaurantes Finca Altozano, Misión 19 y Jazamango. Este chef y restaurantero ha mostrado distintos estilos de cocina que se identifican con todas las regiones de La Baja e impulsado a la región del Valle de Guadalupe con su cocina.
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Este contenido fue publicado originalmente en Food & Wine en Español.
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