El concepto de las dark kitchens o hidden kitchens vino a revolucionar la industria desde antes del COVID, pero no cabe duda que se impusieron durante la pandemia. Nuestro consumo de restaurantes pasó a ser exclusivamente por delivery y varios creadores del mundo gastronómico se trasladaron a cocinas digitales donde el espacio del salón tradicional de un restaurante fue eliminado.
Se trata de una cocina escondida en algún lugar de la ciudad, que únicamente da servicio a través de pick-up o entregas a domicilio. Sin lugares decorados, servicio o atención personalizada, los estándares de calidad quedan en los platillos por lo que no pueden decepcionar. Durante los meses de encierro nosotros hicimos nuestro propio scouting de cocinas escondidas que deleitaron nuestro paladar. En esta lista incluimos diferentes sabores para cualquier antojo.
Gori Gori Ramen
Un par de amigos que convirtieron su amor por el ramen en un negocio. Además, emprendieron en medio de la pandemia y triunfaron. Ahora cuentan con dos dark kitchens para que toda la ciudad pueda disfrutar de su delicioso Ramen que puedes acompañar de una cerveza artesanal. Sus postres también son excelentes.
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Hidden Kitchen con Tequila 1800
Elige tu tipo de experiencia, Tequila 1800 se une a Hidden Kitchen para acercar lo mejor de la gastronomía a través de dos Hidden Moments: Experiencia Picnic 1800 y Experiencia Cook 1800, con productos y platillos gourmet de la más alta calidad para disfrutar en casa, acompañado de la bebida espirituosa más emblemática de México, el tequila.
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Pin-tó Thai To Go
Nada más y nada menos que un concepto más de la chef Somsri Raksamran responsable por nuestros lugares favoritos de comida Thai de la cuidad como Galanga y Kiin. En su menú de dark kitchen encuentra deliciosos platillos desde rollitos primavera hasta noodles y claro, cervezas de la región.
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Hi Fries
¡Atención amantes de las papas a la francesa! Piensa en los antojos más culposos con papas y aquí lo encontrarás. Tienen más de 10 tipos de salsas, y puedes poner toppings como albóndigas, más queso o cebollas caramelizadas. También hay postres para quienes no le temen a nada y claro, malteadas. Una opción de dark Kitchen que seguro se convertirá en tu favorita.
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Mr Blanco’s
Si amas las sliders, este tiene que ser tu elección. Su menú consta únicamente de sus hamburguesitas y papas al estilo tater tots, no las superamos. Ahora también cuentan con malteada y próximamente con donas. Así cómo suponen que les vamos a decir que no.
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Brasa Fina
¿Amas la comida al carbón pero no tienes asador? Esta Grill dark kitchen es tu opción. Su menú es muy extenso y puedes elegir desde un salmón hasta un Philly Cheese steak sandwich o vegetales y bowls.
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Dooriban
Comida coreana hecha con el amor de una madre coreana. Si ya conoces a Mama Park, sabes de qué hablamos, si no, no esperes más. Arroces con kimchi, sopas, pancakes coreanos y más opciones deliciosas y apapchadoras en su menú. Además tienen su k-deli para que pidas productos coreanos caseros para tener en tu refri. Pide con buen tiempo a través de su página web.
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Fluff’s Respostería
Para quienes quieren postres reconfortantes entregados a la puerta de su casa, existe esta opción. Galletas, pancakes, carlotas, cheescakes y más cosas para esos paladares dulces que saben lo que es bueno. Pide con tiempo y tienen opción de delivery o para recoger en la Roma.
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Sigmund Fried
El sándwich de fried chicken como debe ser. Esta dark kitchen ha dominado el arte del pollo frito y no solo eso, también el de ponerlo en un emparedado perfecto. Descubre sus opciones con o sin queso, de salsas, pepinillos y más opciones para el mejor sandwich de pollo.
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Cherries on Top
Si buscas galletas de chispas y pasteles 100% artesanales, está esta dark kitchen en las Lomas de Chapultepec. Galletas de conejito, de kit kat, cereza, speculoos o más cosas, aquí descubrirás eso y más. Checa su menú y recibe un delicioso postre en casa.
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Momiji
Street food japonesa interpretada por los chefs Raymundo Pérez, semifinalista de S.Pellegrino Young chef 2019, y Cristina Hanhausen. Su concepto DIY-ish, permite terminar el platillo en casa mediante un video que explica el paso a paso.
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Basa Basa Pizza
Pizzas saladas y de postre, pizzas dulces. Entre sus opciones destacan las combinaciones de ingredientes poco convencionales y muy pero muy indulgentes.
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Margarita Burgers
Por la calidad de sus ingredientes, el chef Ricardo Campuzano define a Margarita como “hamburguesas y nada más”. Son el balance perfecto entre una hamburguesa gourmet y una hecha en casa. No te quedes sin probar sus papas en cubo.
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Mananá World Deli
Delicatessen inspirado en los más clásicos sándwiches comfort food de todo el mundo, elaborados con productos hechos en casa: de pollo frito, de pastrami, de gravlox e incluso de crema de cacahuate y mermelada. Tienen cobertura en toda la CDMX.
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SEND* Ramen
Ramen con y sin caldo en cuatro diferentes y deliciosas recetas, menú que se complementa con entradas clásicas como edamames y postres como su brownie de miso.
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