En The Happening somos amantes de la cocina y pensamos que para comer bien, no deberías sufrir. Hay quienes tratan de eliminar los cereales de su dieta para mejor la salud y el peso. Pero dejar de comer arroz por ejemplo, no debería significar un sacrificio. Tampoco se trata de hacer ensaladas aburridas de lechuga o espinacas como guarnición para ese pollo a la plancha.
Para lograr algo más sustancioso, tenemos una receta que es acompañante en la comida y a la vez, puede ser el platillo. Lo mejor es que comerás un arroz sin utilizar, literalmente, el cereal. Ya que el brócoli rallado servirá como base para este arroz con brócoli, pollo y si su gustas, queso mozzarella. Comprueba que ésta es la forma más rica de comer vegetales y sigue la receta.
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Ingredientes
– 1 kilo de pechuga de pollo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 coliflor (si están pequeñas, que sean dos)
– 1 pieza de brócoli
– 2 cucharaditas de sal de mar
– 1 taza de polvo de cebolla
– 1 cucharada de ajo
– 1 cucharada de mantequilla (opcional)
– 1 taza de queso mozzarella rallado (opcional)
– 1 taza y media de mezcla italiana de quesos (opcional)
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Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Partir las pechugas de pollo a la mitad. Ponerlas en una charola y agregar aceite de oliva. Meterlas al horno por 20 minutos. También puede hacerse en una sartén. Si se desea hacer vegetariano, se puede omitir el pollo.
3. Mientras se cuecen las pechugas, rallar la coliflor en un bowl grande. Ésta es la base del arroz.
4. Cortar en pequeños pedazos el brócoli y agregarlo a la ralladura de coliflor.
5. Retirar las pechugas de pollo del horno y dejar enfriar por 5 minutos.
6. Mientras se enfría el pollo. Sazonar la coliflor con sal, mantequila, polvo de cebolla y ajo. Agregar la taza de queso mozzarella y la mitad de la mezcla de quesos italianos. Después revolver todo.
7. Picar el pollo horneado en cubos y agregarlo a la mezcla de coliflor y brócoli. Además, mover todo a una cacerola de hornear como las de lasagna.
8. Poner encima el resto de la mezcla de quesos. Luego hornear por 50 minutos y dejar enfriar por 10 minutos.
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