El 12 de febrero comienza el año nuevo lunar o como muchos lo conocen “Festival de primavera” o “Año Nuevo Chino” pero realmente casi todos los países de Asía se dan a la tarea de celebrarlo con mucho estilo. No se puede negar que la gastronomía de china es una de las favoritas por la variedad de sabores que puedes experimentar en un solo platillo.
Ahora que este 2021 muchas personas no saben cómo festejar desde casa pensando que hacer recetas típicas de China es muy complicado cuando la realidad es otra. Es muy fácil y tal como lo hacen en China, puede ser un momento familiar para que todos cocinen. ¡Toma nota de los ingredientes y prepara las mejores recetas para darle la bienvenida al año nuevo lunar!
Jiaozi
En China se piensa qué comer este platillo es símbolo de buena fortuna ya que antes el dinero tenía forma de lingotes tal como este platillo haciendo alusión a que ibas a tener dinero durante todo el año. Como plus, a uno o dos le puedes colocar una moneda y a la persona que le toque significa que tendrá mucha suerte y dinero.
Ingredientes:
– 1/3 de col china
– 250g carne de cerdo picada
– 1 cebolla china
– 1 dado de jengibre rallado
– 2 cucharadas de soja
– 1 cucharada de sal
– 1 chorrito de vino
– 1/2 de sazonador de 5 especias( canela, jengibre, anís estrellado, hinojo y pimienta)
– 1 paquete de obleas para jiaozi
Instrucciones:
- Lo primero es poner a hervir bastante agua en una olla.
- Mientras dejas el agua, vas a cortar la col en trozos pequeños y vas a añadir un poco de sal.
- Cuando el agua empiece a hervir debes ir colocando la col por unos minutos.
- Luego la vas a colar y la vas a colocar en papel de cocina.
- Trata de quitarle toda el agua que le quede y colócala en un bowl grande.
- Ahí mismo vas a colocar la cebolla picada, el jengibre, la soja, sal, vino, carne y el sazonador(ese lo puedes conseguir en cualquier supermercado asiático o hacerlo tú mismo mezclando los ingredientes mencionados).
- Mezcla muy bien y llego el momento de darles forma.
- Hay muchas formas para hacerlo así que siéntete con la libertad de hacerlo a tu gusto. Cómo tip puedes mojar un poco los bordes de la pasta para sellarlos muy bien.
- Cuando estén listos coloca un poco de harina en una charola donde los vayas a colocar para evitar que se peguen.
- Ahora solo queda hervirlos en el agua que dejaste previamente, cuando veas qué flotan es cuándo están listos para comer.
Sopa wonton
Es como una versión similar en China a los ravioles de los italianos. Los chinos suelen usarlo como un platillo básico para sus celebraciones del año nuevo.
Ingredientes para los wonton:
– 1 paquete de pasta para wonton (20 hojas de pasta)
– 1 cebolleta
– 400 g carne picada de cerdo
– Pimienta
– 1 diente ajo
– 2 cucharaditas jengibre fresco
– 1 cucharada aceite de sésamo
– 1 cda salsa de soja
– Agua
Ingredientes para el caldo:
– 1 litro caldo de pollo
– 1 cda jengibre fresco
– 2 dientes de ajo
– ¼ cucharada de aceite de sésamo
– 2 cucharadas salsa de soja
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas cebolleta en rodajas para decorar
Instrucciones:
- Para empezar se debe pelar el ajo y el jengibre fresco y la cebolleta.
- En un bowl amplio vas a agregar la carne picada de cerdo, el ajo, el jengibre y la cebolleta picados, sal y pimienta al gusto, la salsa de soja y una cucharada de aceite de sésamo y lo vas a mezclar muy bien con la mano.
- Lo siguiente es colocar el relleno en el centro del cuadrado de masa y humedecer los bordes con la punta de los dedos.
- Dobla el wonton por la mitad para crear un rectángulo y vas a apretar con los dedos para sellar los bordes.
- Dobla las dos esquinas, una sobre la otra y presiona nuevamente para sellar.
- Repite hasta que todos los envoltorios de wonton estén llenos.
- Ahora solo falta la sopa, para eso vamos a colocar en una olla el caldo de pollo, jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y los ajos.
- Lo pondrás a ebullición durante 10 minutos y lo colamos. En este momento agrega la pasta y sigue cocinando otros 5 minutos o hasta que floten, pues en este momento estarán listos y a comer.
Pollo Kung Pao
Una receta muy querida para celebrar y que seguro como buen mexicano vas a disfrutar por su sabor picoso aunque si no es tu estilo la comida picante podría sacarte más de una lagrima.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de jengibre picado
– 3 dientes de ajo machacados
– 1/4 de taza de cebollín
– 1 taza de cebolla verde
– Huajiao (pimiento rojo chino)
– Chile de árbol al gusto
– Aceite vegetal
– 2 tazas de cacahuates
– Harina
– 1 taza de caldo de carne
– 1/4 de taza de vinagre
– 1/2 taza de azúcar
– 1 taza de vino blanco
– 1 1/2 tazas de salsa de soya
– 2 pechugas de pollo
Instrucciones:
- Pica los cacahuates, fríelos y retíralos en un recipiente mientras preparas lo demás.
- Corta el pollo en trocitos y cúbrelos con harina.
- Combina la mitad de la soya con vino blanco, integra el pollo y deja marinar 20 minutos aproximadamente.
- Revuelve el azúcar, la soya, el vinagre, el caldo de la carne, harina y sal.
- Calienta aceite y fríe los chiles con el huajiao, agrega el pollo, la cebolla verde, el ajo, el jengibre y el cebollín.
- Ahora integra la mezcla de azúcar, baja el fuego y por último agrega los cacahuates y listo. Lo puedes acompañar muy bien con arroz blanco para festejar el año nuevo lunar.
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