Luego de ser uno de los espacios favoritos en Tonalá 110, Bou extiende su propuesta en un nuevo espacio en la Glorieta de las Cibeles. El concepto se mantiene: cocina sencilla y bien ejecutada, panadería de masa madre, bollería de vitrina y café de especialidad, todo en un formato que funciona desde el desayuno hasta la comida.
Si se te antoja comer en el desayuno en Bou, también se puede
En esta nueva ubicación, el menú conserva los platos más populares de la casa. Entre ellos destacan los huevos benedictinos sobre pan de masa madre, con estragón y salsa holandesa, y los huevos revueltos con cebollín, stracciatella y pan tostado. Platos estrella que también puedes pedir todo el día, o bueno hasta que cierren a las 17:00.
Si lo tuyo es desayunar con platillos especiales para la hora de la comida o prefieres opciones más “chonchas” desde temprano, el menú de Bou también incluye platos salados fuera del clásico desayuno. Puedes pedir desde las papas bravas o los espárragos con mantequilla de anchoa y tomillo como entradas, hasta platos más completos como el pollo rostizado especiado sobre polenta, la pasta orzo con camarones, o el entrepán de brisket de res ahumado en casa con pan de masa madre y salsa bearnesa. Para quienes buscan algo ligero pero con sabor, hay opciones como las croquetas de cangrejo, los calamares rostizados con limón e hinojo, o el crudo de atún aleta azul. Bou encuentra equilibrio entre cocina informal y técnica bien cuidada, disponible todo el día.
Los platillos del desayuno que te recomendamos 10/10 de Bou en la Cibeles
Si es tu primera vez en Bou, lo ideal es pedir al centro y compartir. Nuestra recomendación: que cada persona elija un plato salado como los chilaquiles rojos con pollo, servidos con crema, queso cotija, frijoles, cebolla morada, cilantro y aguacate, o el avocado toast con jocoque, zaatar, menta y limón amarillo, que aporta frescura y acidez equilibrada. Para cerrar, vale la pena compartir un plato dulce: el french toast de azahar tiene una textura caramelizada y crocante por fuera, pero al centro es tan suave y moist que parece un estilo tres leches, gracias a la crème fraîche que lo acompaña. Si prefieres algo más esponjoso, los pancakes de canela con zarzamora y crema de mascarpone son ideales para quienes buscan un postre más clásico, pero con un toque de fruta y especias. Claramente, no puede faltar el hot chocolate.
Café, bollería y pan artesanal
Sabemos reconocer un buen café cuando lo probamos, y en Bou realmente se nota la diferencia. Ya sea que elijas un espresso, flat white, cappuccino, cold brew o algún latte con leche entera o vegetal, aquí todo está bien preparado y servido con atención al detalle. También hay opciones como carajillos, tés e infusiones —desde chai latte y golden milk hasta tisanas como la de mandarina con jengibre para acompañar y completar la experiencia.
Entre los panes dulces destacan
Para llevar, no dejes de pedir:
- Croffin de crema pastelera o frutos rojos, tienen el balance exacto entre relleno y pan hojaldre.
- Brioche con naranja confitada y pasas doradas, tiene un sabor similar al panettone que hacen de temporada.
- Berlinesa de spiced berries, crema pastelera, o chocolate todas buenazas.
- Galleta de chocolate con sal, el chocolate tiene como un toque a avellana o Gianduja que está deli.
También hay kouign amann, pain au chocolat, scones, tartas de temporada y más, todo horneado en casa.
Sin reservaciones y con buena rotación
La nueva sede en Medellín 57 opera bajo un formato de walk-in, sin reservaciones. El servicio es ágil y el espacio —acogedor y bien resuelto— está pensado para una rotación constante, sin prisas pero con buen ritmo, permitiendo que más personas puedan disfrutar de la experiencia.
En este video te dejamos unos imperdibles:
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