Las reuniones con amigos o familiares normalmente incluyen alimentos llenos de carbohidratos. A veces se vale, pero si lo que buscan es pasarla bien sin tanta culpa, lo ideal es compartir un platillo saludable que no sacrifique un exquisito sabor.
Una gran opción pueden ser unos vietnamese spring rolls, que pueden funcionar como entrada o bocadillos y seguro serán un total éxito entre los invitados. Aquí la receta:
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Ingredientes
Para la salsa:
-2 ajos cortados finamente.
-1 chile chipotle finamente picado.
-1 cucharada de jengibre finamente picado.
-1 cucharada de azúcar mascabado.
-3 cucharadas de aceite de pescado.
-El jugo de 1 limón.
Para los rollos:
-100 gramos de noodles de arroz.
-Hojas de arroz de 12×20 cm.
-250 gramos de camarones cocidos (opcional).
-1 zanahoria cortada en tiras.
-1 pepino cortado en tiras.
-1 manojo de cebollín.
-1 lechuga desinfectada y picada finamente.
-Ramitas de albahaca
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Instrucciones
1. Pon en un recipiente ajo, jengibre, chile y azúcar y muele en un mortero.
2. Agrega la mezcla al aceite de pescado y añade el jugo de limón.
3. Coce los noodles en un recipiente con agua caliente por 15 minutos.
4. Ordena todos los ingredientes para tus rollos en una fila, incluyendo un bowl con agua para las hojas de arroz.
5. Moja la hoja con el agua para suavizarla como en la siguiente imagen.
6. Agrega en la mitad un poco de noodles, lechuga, camarones, zanahoria, pepino y cebollín. Puedes agregar otras proteínas como cangrejo, pollo, carne de cerdo, de res o simplemente veganos.
7. Toma los extremos izquierdo y derecho de la hoja y ponlos hacia dentro. Después enrolla hacia delante como un burrito. Puedes cortarlo por la mitad o en rodajas.
8. Preséntalos con la salsa y disfruta.
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