Tori Tori cumple 25 años y decidió festejarlo como sólo uno de los OGs de comida japonesa en México lo haría: invitando a 25 de los chefs más influyentes del país a crear 25 nigiris irrepetibles, disponibles sólo durante tres días. Una fiesta efímera, diseñada para foodies que se emocionan cuando hay que tomar riesgos.
Nosotros fuimos al primer día y aquí va la reseña honesta: si eres de los que aman experimentar en cada bocado, este festival te va a fascinar. Pero si eres de los que piden “lo de siempre”, probablemente no. Esto es para paladares curiosos, abiertos y con ganas de explorar.
Lo que comimos (y lo que tú comerás será distinto)
El lineup cambia cada día, esto es sólo una probadita de lo que te puede tocar. Cada chef creó una pieza única, y la emoción está justo en que no sabes qué universo se presentará en tu plato ese día.
El line up arranca suave, con nigiris “amigables”, como el de chutoro con chintextle, shiso y kosho de Alexis Ayala (Pargot), una entrada impecable para agarrar confianza. Luego siguen joyas con ingredientes únicos como un ajo negro en el kampachi con ponzu , que fue nuestro favorito, elegante y umami a otro nivel. Otro que nos fascinó: el nigiri de erizo con yema curada fue intenso, cremoso, espectacular.
La aventura va escalando con combinaciones más profundas y diferentes que piden espíritu explorador para cerrar. Porque sí, puede tocar un nigiri negro de calamar con erizo o uno de codorniz con aceituna negra y nugget crujiente: quizás el más divisivo de la noche. No es para todos, pero definitivamente es de los que no olvidas.
Después de las 8 piezas, una luz al final del túnel: un nigiri de ate con lichi y shiso que funciona como palate cleanser y cierre dulce-aromático perfecto. Este es el único amovible, porque quizá prefieres romper con el orden y dejar los que sabes que son conquista segura al final
Colores, texturas, técnica y pequeñas locuras calculadas: eso es este festival de nigiris.
¿Dónde y cuándo estará 25 Años, 25 Chefs, 25 Nigiris?
Los 25 nigiris únicos serán servidos durante el 10, 11 y 12 de diciembre, en sus sucursales de Condesa, Anatole, Temístocles, Altavista y Santa Fe.
Es un homenaje a su legado desde 1995 —cuando era un pequeño local en Satélite— hasta convertirse en uno de los templos gastronómicos más influyentes del país. Hoy, bajo la operación de Urban Group, Tori Tori sigue mezclando técnica, diseño (sí, el icónico Temístocles de Rojkind Arquitectos y Esrawe Studio) y tradición japonesa como pocos.
Lineup por día
10 de diciembre
Jose Luis Hinostroza
Daniel Rivera Rio
Lula Martin del Campo
Ale Navarro
Alexis Ayala
Mikel Alonso
Alvaro Clavijo
Alfredo Villanueva
11 de diciembre
Jonatan Gómez Luna
Pedro Evia
Joaquín Cardoso
Edgar Núñez
Gerardo Vázquez Lugo
Zahie Téllez
Paco Ruano
Benito y Solange
12 de diciembre
Sofía Cortina
Emme y Cris (PRIM)
Diego Hernández
Javier Plascencia
Oscar Torres
Erick Bautista
Sebastián
Mijangos
Marcelo Hisaki
¿Vale la pena?
Si quieres lo clásico y sin sobresaltos, probablemente no.
Si te gusta jugar, explorar y dejarte sorprender por propuestas que no verías en un menú tradicional, sí. Porque cuando se trata de una experiencia gastronómica fuera de la caja para cerrar el año, esta celebración de 25 años es eso… y más.
El set de nigiris tiene un precio de $1690 (10 y 11) y $1760 (12 de diciembre).
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