Por Marianna Magos
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El restaurante pionero de la gastronomía de India y Pakistán en México, abrió por primera vez sus puertas en 1986. Desde ese momento se convirtió en el espacio de mayor prestigio para la degustación de los exóticos platillos de aquella región de Asia Central, así como en la investigación de las propiedades de sus ingredientes (la mayoría de importación), entre los que destacan las especias y los vegetales.
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Al día de hoy la cocina de Tandoor se caracteriza por satisfacer las necesidades de dietas ayurvédicas, regímenes vegetarianos o su estrecha relación con disciplinas como la yoga, entre otras. Pero en Tandoor no todo es medicinal. Sus sabores son tan ricos y peculiares que cada experiencia es única.
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El chef Riaz Ahmad es el encargado de ese toque especiado inigualable en México. Ubicado en la colonia Anzures, este restaurante tiene un ambiente relajado con decoración india y espacios relajados para toda ocasión. El comensal mexicano ha tenido muy buena aceptación a esta propuesta de sabores asiáticos, tanto así que ahora hay ingredientes de importación al alcance de quien quiera replicar en su cocina las recetas frescas y perfumadas, que son tan características de la comida de India y Pakistán.
Para comenzar se recomiendan las bebidas refrescantes como los “Lassis” (bebida de yogurth natural, aromatizada con hierbas o frutas) de cardamomo, frutos rojos y mango, o bien una cerveza chai.
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El carnero estilo pakistaní (Balti Gosht), acompañado de Nan (pan de harina de trigo al horno), es lo que más piden los comensales, ya que este platillo insignia de Tandoor caracteriza el toque del chef Riaz. Otras opciones son el pollo al curry, los arroces con especias, las croquetas de carne molida y las diversas recetas de carnero. Un menú muy completo para cualquier exigencia, ya que dentro de él se encuentran bastantes opciones vegetarianas y bajas en grasa.
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El premio de cada comida es el postre y las suculentas opciones de Tandoor son el dulce de leche (Rus Malai), el arroz con leche, almendras pistaches y cardamomo (Kheer), las trufas de chocolate con cardamomo y el pastel de dátil con nueces, por solo mencionar algunas. Es muy recomendable pedir un chai Massala, un capuccino, o bien, tizanas como jengibre con durazno, menta marroquí y Kasis.
Dirección:
– Condesa: Ámsterdam No. 72 / Tel: 5553 9592 y 5211 7609
– Polanco: Copérnico No. 156 / Tel: 5203 0045 y 5545 6863
Sitio web: tandoor.com.mx
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