Por Marianna Magos
Rosewood Hotels & Resorts, la prestigiada cadena internacional de hoteles de lujo, y los chefs ejecutivos de sus tres propiedades en México (Mayakoba Riviera Maya, San Miguel de Allende y Las Ventanas al Paraíso en Los Cabos) presentan el programa gastronómico ‘A Sense of Taste’. Una iniciativa que ofrece a los huéspedes la oportunidad de adentrarse en una travesía por las tradiciones culinarias de nuestro país para enaltecer su riqueza cultural.
‘A Sense of Taste’ llega como parte de la filosofía ‘A Sense of Place’ que distingue a las propiedades de Rosewood y cuyo objetivo es adentrarse en las raíces, cultura e historia del destino en donde se encuentran, para crear experiencias únicas y sensibles a su entorno.
De esta forma, el programa acerca a los huéspedes a los diferentes sabores y tradiciones de la cocina mexicana y además fomenta el desarrollo de las comunidades cercanas. Esto es gracias a que se busca consumir ingredientes producidos localmente. Productos de granjas orgánicas como quesos, miel y huevo, mariscos de pescadores artesanales, frutas y vegetales de agricultores de la localidad y carne de ganaderías cercanas, aseguran la frescura y calidad de los alimentos.
Como parte de este programa, Rosewood Mayakoba, Rosewood San Miguel de Allende y Las Ventanas al Paraíso han diseñado cuidadosamente diferentes recorridos por la gastronomía tradicional de México de acuerdo a las características de cada destino. Experiencias en las que los huéspedes tendrán una interacción directa con el entorno gastronómico de la localidad como sus mercados, cocineras, granjas y viñedos.
Los chefs prepararon un platillo representativo propio de su destino Rosewood, entre los que podemos encontrar n callo de hacha con salsa de jitomate y hierbas aromáticas, un mole de olla con vegetales del huerto y un pescado cubierto de ceniza.
Cada hotel se enorgullece de la riqueza gastronómica del país y lo demuestra en su mesa y en la satisfacción de sus comensales. Los chefs cocinan con pasión por las tradiciones mexicanas al innovar en cada platillo, al ofrecer ingredientes de la mejor calidad y al crear relaciones de valor con sus proveedores locales, basadas en el mutuo entusiasmo por llevar lo mejor de México a cada paladar.
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