El jackfruit mejor conocido como yaca, es una fruta tropical originaria de Indonesia. Es muy rica en vitaminas y minerales, mejora el tránsito intestinal gracias a la abundante cantidad de fibra, tiene propiedades anticancerígenas y posee muchos antioxidantes que nos ayudan a retrasar el envejecimiento. Y es muy buena para los huesos, ya que contiene altos niveles de calcio y magnesio. Estas recetas con Yaca serán tus favoritas.
La yaca es una de las más amadas por las personas que mantienen una alimentación vegana; ya que aunque su sabor es una mezcla de diferentes frutas como el mango, guayaba y melón, y tiene una textura muy similar a la de la carne. A pesar de que la lista de beneficios es muy grande, lo único malo acerca de la yaca, es la dificultad de encontrarla, pero es deliciosa y muy fácil de cocinar, por eso te compartimos estas tres formas de cocinar con jackfruit.
Salpicón
Ingredientes:
- 100gr yaca deshidratada
- 4 rábanos finamente picados
- 1/4 taza cebolla blanca finamente picada
- 1/4 taza cilantro finamente picado
- 1 limón
- 1 naranja agria (sustituir por 1 limón)
- 1 1/2 litro agua purificada
- Sal de mar al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones:
- Hervir el agua purificada y añadir la jackfruit deshidratada. Posteriormente baja el fuego y cocina por al rededor de 12 minutos.
- Escurrir y deja enfriar. Una vez fría, deshebrar.
- Colocar en un bowl todos los vegetales junto con la yaca. Añadir limón y naranja mezclando bien.
- Añadir sal de mar y pimienta al gusto.
- Servir con tostadas.
Sopa
Ingredientes:
- ¼ de cebolla pelada y picada en cuadritos
- 2 tazas yaca
- ½ manzana (sin semillas ni corazón)
- 1 zanahoria
- 1½ tazas de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Sofreír la cebolla durante 5 minutos (o hasta que se ablande).
- Licuar la cebolla frita, la fruta yaca, la manzana, la zanahoria y el caldo de verduras.
- Licuar hasta incorporar todo.
- Sazonar con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Servir.
Hamburguesa
Ingredientes:
- Pan para hamburguesa
- 400 gr jackfruit
- 3/4 cebolla
- 1 ajo
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Comino en polvo
- Curry
- Salsa de soya
- Sal
- Aceite de Oliva
Instrucciones:
- Con la ayuda de un tenedor, deshacemos la yaca.
- Sazonamos el jackfruit con las especias.
- Picar finalmente el ajo y la cebolla y salteamos hasta dorar.
- Añadir la yaca al sartén que contiene la cebolla y el ajo.
- Saltear y añadir un poco de salsa de soya.
- Opcional: colocar guacamole en las bases de los dos panes de hamburguesa.
- Añadir el jackfruit.
- Acompañar con papas fritas.
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