Esta preparación gastronómica –originaria del medio oriente– se trata de unas croquetas fritas de garbanzos/habas trituradas y sazonadas con un poco de ajo y cilantro. La mayoría de las veces se comen dentro de pan pita y va servido con diferentes salsas o un poco de ensalada.
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Muchos de los vegetarianos lo incluyen en su dieta, pues no contiene carne y está lleno de proteínas además de ser muy rico. La facilidad con la que se preparan ha hecho que las encontremos cómodamente en casi cualquier lugar del mundo. Así que, si quieres ponerte internacional, prepara alguna de estas sencillas receta y lúcete con tus invitados en la próxima cena en casa.
Ingredientes:
– 450 gramos de garbanzos
– 3 cebollas medianas bien picadas
– 1 cucharada de perejil fresco recién picado
– 1 cucharada de cilantro fresco recién picado
– 1 taza de pan molido
– 1 cucharadita de pan molido
– Aceite de oliva extra virgen
– 1 cucharada de bicarbonato de sodio o levadura
– Sal y pimienta negra molida
– 4 dientes de ajo picado
Instrucciones:
1. Remoja los garbanzos un día antes de preparar la elaboración. Escúrrelos y tritúralos en la licuadora, junto con el ajo, perejil, cilantro, cebolla y una taza de agua hasta conseguir una masa uniforme.
2. Añade el resto de los ingredientes y salpimenta a tu gusto. Mezcla de nuevo y deja reposar durante unos 45 minutos.
3. Prepara unas bolitas de falafel del tamaño de una pelota de ping pong, después aplástalas un poco.
4. Agrega suficiente aceite de oliva en una sartén de manera que puedas sumergir las bolitas para freírlas. Una vez tostadas, retírales del fuego y ponlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite que puedan tener.
5. Puedes acompañarlas con salsa de yogur, ensalada de tomates, lechuga y queso feta sobre un pan pita. Queda muy bien con cualquier tipo de verduras ¡ponte creativo!
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Falafel con menta y almendras
Ingredientes:
– 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche en agua y bien drenados
– ⅓ taza de menta picada
– 1 cebolla morada mediana, picada
– 3 dientes de ajo
– 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado, o al gusto
– ½ cucharadita de cúrcuma molida
– ½ cucharadita de comino molido
– ¼ cucharadita de cilantro molido
– ¼ cucharadita de jengibre molido
– ¼ cucharadita de pimienta gorda
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal, o al gusto
– ½ cucharadita de polvo de hornear
– ¼ taza de harina de almendra (o harina de avena), para unir
Instrucciones:
1. Combina los garbanzos, la menta, cebolla y el ajo en un procesador de alimentos y pulsa hasta tener una mezcla homogénea.
2. Agrega la pimienta, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el jengibre y la pimienta gorda y pulse unas pocas veces más para mezclar.
3. Añade el aceite de oliva y la sal, y procesa hasta que la mezcla esté casi lisa y forme una pasta espesa.
4. Prueba la mezcla y vuelve a salpimentar si así lo deseas.
5. Agrega el polvo para hornear y la harina de almendras por cucharadas hasta que la mezcla se mantenga unida, cuida que siempre esté húmeda.
6. Refrigera la mezcla durante aproximadamente 30-60 minutos.
7. Precaliente el horno a 190 ° C. y forra una bandeja grande para hornear con papel encerado.
8. Toma aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de falafel y prepara las bolitas. Colócalas en la bandeja y rocía con aceite de oliva en spray. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
9. Sírvelos con aderezo de tahini y una ensalada de col, o sobre un pan pita.
10. ¡Disfruta!
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Falafel de betabel
Ingredientes:
– ½ cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla picada
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de cilantro
– 1.75 taza de garbanzos, enjuagados y escurridos
– 2 betabeles crudos, pelados y rallados
– ½ taza de pan molido
– ½ cucharada de tahini
– 2 cucharaditas de harina de maíz
– Sal al gusto
– Aceite vegetal, para freír
Instrucciones:
1. Fríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté suave. Agrega las especias y fríe por otro minuto, viértelo en el procesador de alimentos.
2. Agrega los garbanzos, ¼ de las betabeles rallados, el pan molido, el tahini, la harina de maíz y vuelve a mezclar.
3. Coloca la mezcla en un recipiente y combina con los betabeles rallados restantes. Agrega sal y especias al gusto.
4. Forma bolitas con las manos mojadas y déjalas en el congelador durante 30 minutos. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y barnízalas con un poco de aceite. Hornea en el horno a 200 ° C durante 20-25 minutos.
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