Recetas de ensaladas sin lechuga que sí saben bien 

Cuando pensamos en ensalada, casi siempre aparece la lechuga como protagonista, pero no tiene por qué ser así. Hay ensaladas que funcionan perfecto sin una sola hoja verde: son más sustanciosas, llenas de textura y con ingredientes deliciosos. Estas tres son prueba de ello y nos encantan.

Barilla tiene una playlist en Spotify para que tu pasta quede perfecta

1. Ensalada de pepino, aguacate y yogurt griego

Fresca, cremosa y perfecta para días de calor o como acompañamiento ligero. El yogurt griego le da un twist inesperado que funciona increíble.

Ingredientes:

• 2 pepinos en medias lunas
• 1 aguacate en cubos
•  ½ taza de yogurt griego natural
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
•  Sal y pimienta al gusto
•  Eneldo o hierbabuena (opcional)

Preparación:

• Mezcla el yogurt con el limón, el aceite, sal y pimienta.
• Agrega el pepino y el aguacate con cuidado.
• Termina con hierbas frescas si tienes a la mano.
• Sirve fría.

Tip: queda perfecta con pan pita tostado o como side de pescado o pollo.

2. Ensalada tibia de lentejas con feta y jitomate

Esta es de esas ensaladas que sí llenan. Reconfortante, nutritiva y con mucho sabor.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
•  1 taza de jitomate cherry partidos a la mitad
•  ½ taza de queso feta desmoronado
• ¼ de cebolla morada en rodajas delgadas
•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  1 cucharada de vinagre balsámico
•  Sal y pimienta

Preparación:

• Coloca las lentejas tibias en un bowl.
•  Agrega jitomate, cebolla y feta.
• Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta.
•  Mezcla suavemente y sirve.

Tip: si quieres subirla de nivel, agrega aceitunas negras o un chorrito de miel al aderezo.

3. Ensalada de quinoa con mango y almendras

Dulce, fresca y con textura. Ideal para meal prep o para llevar a una comida y quedar muy bien.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida y fría
•  1 mango en cubos
•  ¼ taza de almendras fileteadas y tostadas
•  ¼ taza de cebollita cambray picada
•  Jugo de 1 limón
•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  Sal y pimienta

Preparación:

• Mezcla la quinoa con el mango y la cebolla.
•  Agrega el limón, aceite, sal y pimienta.
• Termina con las almendras tostadas justo antes de servir.

Tip: queda increíble si le agregas un poco de queso de cabra o chile serrano finamente picado.