Si los días calurosos te quitan el antojo de una sopa caliente, esta receta de una sopa en frío es ideal para ti. Sabemos que sus ingredientes son dos de los favoritos de muchos, se trata del aguacate y el queso.
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Por su exquisito sabor y consistencia cremosa, el aguacate es posible mezclar con un sinfín de alimentos, mientras que el queso con sus distintas variedades, es un verdadero placer gastronómico que brinda mucho cuerpo y sabor cuando se mezcla con otros ingredientes.
Así que, toma nota y prepara este delicioso platillo para disfrutar en la comida. Estamos seguros que te encantará y refrescará tu tarde. ¡Bon appétit!
Ingredientes:
– 5 tazas de caldo de verduras, dividido
– 4 aguacates, pelados y sin hueso
– 3 dientes de ajo, picados en trozos
– 2 jalapeños, sin semillas y picados
– ½ taza de cebolla roja, picada
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 2 cucharadas de cilantro fresco picado
– 1 cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta negra
– ½ cucharadita de pimentón o chile piquín
Para decorar:
– Tomates cherry
– Ralladura de limón al gusto
– ½ taza de crema agria
– ½ taza de queso Emmental
Instrucciones:
1. En un procesador de alimentos, coloca dos tazas de caldo de verduras con el aguacate, el ajo, el jalapeño, el jugo de limón y el cilantro.
2. Procesa hasta que quede un puré suave y agrega el resto del caldo.
3. Sazona con sal, pimienta y el pimentón (o chile piquín) y logra un mezcla homogénea.
4.. Coloca la sopa en un refractario y llévalo al refrigerador.
5. Déjalo enfriar al menos una hora y no más de 12 horas.
6. Divide la mezcla en cuatro platos hondos. Decora con tomates cherry partidos por la mitad o en cuartos y agrega la ralladura de limón.
7. Para darle el toque final, sirve una cucharada de crema agria en cada plato y el queso Emmental rallado.
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