Con viajes cancelados, hoteles cerrados y la extendida estancia en casa, es inevitable no añorar la hospitalidad de aquellos lugares que nos hicieron tan felices alguna vez. Tal es el caso del Rosewood Mayakoba, que con su impecable servicio, impresionantes instalaciones y, claro, ideal ubicación, siempre es un destino de ensueño.
La buena noticia es que, mientras no podamos ir, podemos traer los sabores de Rosewood a casa y aprender de sus mixólogos y chefs de primera. En esta ocasión, el Chef Juan Pablo Loza nos compartió la receta de los chiles con queso de RW Mayakoba, para tener una probadita de su deliciosa cocina en la nuestra.
Ingredientes
– 3 piezas de Chile poblano
– 2 piezas de chiles jalapeños
– 2 jitomates cortados en juliana
– 1 taza queso chihuahua picado en cubos
– 1/2 cebolla blanca cortada en juliana
– 4 dientes de ajo picado
– Tortillas de harina al gusto
Instrucciones
1. Asar los chiles en el fuego directo. Una vez que estén asados, se ponen en una bolsa o en un contenedor de plástico para que suden y se puedan pelar sin dificultad. Pelarlos y cortar en rajas.
2. Acitronar la cebolla en aceite de olvia o girasol. Agregar el ajo y sperar a que todo quede acitronado.
3. Agregar los chiles y revolver Agregar el jitomate Se puede añadir un poco de agua, sal al gusto.
4. Agregar el queso, revolver y apagar.
5. Calentar tortillas de harina y hacer taquitos.