Por Gabriela Prieto
Una de nuestras temporadas favoritas en el año llegó, y con ello el deseo de probar sabores nuevos, especiados y navideños, para reunirnos con nuestros seres queridos y disfrutar de las fiestas de fin de año.
¿Alguna vez has pensado que al Ponche Navideño se le puede dar un twist para enaltecer el sabor afrutado? Junto a la chef Norma Listman y YEMA aprendimos a preparar el Ponchai, una bebida calientita y deliciosa que reúne toda la magia de Mari Gold, el nuevo integrante de la familia de Masala Y Maíz, y los ingredientes naturales de YEMA.
Ponche + Chai = ¡Ponchai!
Una bebida apapachadora y que seguro provocará nostalgia en tu paladar que te hará recordar cuando éramos niños y tomábamos ponche en esta época junto a nuestros abuelitos y familia. Hoy queremos que pongas en práctica tus habilidades culinarias con esta increíble receta:
Ingredientes:
- 5L agua
- 80g jamaica a granel
- 15g canela molida
- 4 hojas de laurel
- 3pz clavo entero
- 8g jengibre orgánico en polvo
- 4 bolsitas de té negro chai
- 200 g ciruela pasa
- 300g piña picada
- 1 kilo tejocote
- 500g guayaba
- 5 pza. caña
- 5 pza. pera
- Miel de agave
Instrucciones:
- Pela las cañas y corta en bastones.
- Remueve el corazón de las peras y córtalas en cuadritos.
- Corta las guayabas en cuartos.
- Puedes dejar los tejocotes enteros o pelarlos. Si te gusta la cáscara partelos por la mitad.
- Calienta en una olla el agua, agrega la fruta y deja hervir por 15 minutos hasta que la fruta esté cocida.
- Añade la ciruela pasa, jamaica y especias.
- Endulza con miel de agave
- Calienta hasta que la fruta esté cocida
La medida de esta receta es para 10L de Ponchai pero si tu preferencia es hacer menos, podrías seguirla con sus ingredientes a la mitad.
Si quisieras ponerle un poco de “piquete” para disfrutar más de esta receta, la chef nos recomendó agregarle aguardiente veracruzana, ron o mezcal. Podrías incluso explorar con un bourbon o whisky. Y para maridar, es ideal con chilaquiles, comida navideña o el postre de tu preferencia.
La combinación frutal del ponche, con el sabor especiado del chai, lo hacen ideal para esta temporada de frío. Puedes conseguir todos los ingredientes de esta receta en yema.mx o en Av. Nuevo León no. 257, Colonia Escandón, Alcaldía Miguel Hidalgo, CDMX.
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