El otoño ya comenzó y para celebrar no hay nada mejor que una compartir con tus amigos y familiares con una deliciosa paella. Este es un platillo tradicional de España, que en un mismo plato combina increíbles sabores y colores que solo con imaginarnos se nos hace agua la boca.
Olvídate de esperar tu turno en el restaurante
El chef José Andrés y el hotel boutique W México City, nos compartieron esta exquisita receta de una exquisita paella de verduras, perfecta para degustar sin culpas.
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Paella de Verduras
(Esta receta rinde para tres o cuatro personas)
Ingredientes:
1/4 de aceite de oliva extra virgen
1 manojo de cebollas de cabray en rodajas finas
1 manojo de esparragos cortados en trozos
3 tazas de espinaca
1 cucharadita de ajo picado
2 tomates maduros cortados en cubitos
1/4 de taza de sofrito
1 taza de vino blanco seco
1 pizca de azafrán
3 tazas de agua mineral
1 taza de arroz bomba o calasparra
sal de mar al gusto
ramitas de tomillo fresco
alioli, para servir
Modo de preparación:
Calienta el aceite en una paellera a fuego medio-alto, añade la cebolla y sofríe durante tres minutos hasta que estén ligeramente doradas y suaves.
Agrega los tomates, el sofrito y cocinalos por un minuto. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca por aproximadamente dos minutos.
Desmenuza el azafrán en el sartén y vierte el agua mineral, pon a fuego alto y deja hervir durante dos o tres minutos.
A continuación, añade el arroz y los guisantes, revuelve hasta que este bien combinado. Baja a fuego medio-alto y condimenta con sal al gusto y cocina durante cuatro minutos. Recuerda no revolver de nuevo el arroz para que no se cocine de manera desigual.
Después de cuatro minutos, reduce el fuego y cocina por otros siete minutos. Retira la paella del fuego, cubrela con un paño de cocina limpia y deja reposar durante cinco minutos.
Para decorar:
Pon unas ramitas de tomillo fresco encima de la paella y sírvelo con alioli.
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