El pastel ‘selva negra’ es uno de los clásicos que nunca fallan. La receta original proviene de la cocina típica de Baden, Alemania. Es preparado con varias capas de bizcocho de chocolate intercaladas con crema batida y mermelada de cereza.
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Para prepararlo en casa de una forma diferente, queremos compartir contigo esta receta, pero en forma de cupcakes. Su presentación en pequeñas porciones te permitirá disfrutarlos en cualquier momento del día y compartirlos con quien tú quieras. ¡Toma nota!
Ingredientes:
– 1 taza de mantequilla sin sal
– 1 taza de azúcar
– ¾ taza azúcar morena
– 2 huevos grandes
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 2 ¼ taza de harina
– 1 paquete de harina para pastel sabor chocolate obscuro
– ¼ taza de chocolate obscuro en polvo
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– ½ cucharadita de sal
– 2 cucharadas de leche
Para el mousse:
– 2 tazas de crema para batir
– 1 taza de azúcar en polvo
– ¼ taza de harina para pastel sabor chocolate obscuro
– ½ taza de leche
– ¼ taza de virutas de chocolate
– ½ frasco de mermelada de cerezas o cerezas en almíbar
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Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180° C y engrasa un molde para cupcakes con aceite en aerosol.
2. Combina la mantequilla y los azúcares con ayuda de una batidora, a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa.
3. Añade los huevos y el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que quede bien mezclado.
4. En un tazón mediano, revuelve y combina la harina, el chocolate en polvo, la mezcla de pastel, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
5. Agrega lentamente los ingredientes secos a la masa y bátelos a baja velocidad hasta incorporar todos los ingredientes. Si la masa está un poco seca, agrega 1 cucharada de leche.
6. Coloca 3 cucharadas de masa en el molde para cupcakes engrasado y hornea durante 18-20 minutos. Retira y deja enfriar por al menos cinco minutos. Es probable que se desinflen en medio cuando se enfríen, ¡pero está bien!
7. Usa la parte posterior de una cuchara para empujar suavemente hacia abajo el centro de los panecillos. Deja enfriar durante otros 30 minutos en el molde.
Para el mousse:
8. Sirve la crema en un tazón para batir y mételo en el congelador durante 10 minuto.
9. Bate la crema espesa a velocidad media alta durante varios minutos hasta notes burbujas.
10. Agrega azúcar en polvo y bate a velocidad media alta hasta que se formen picos rígidos. Refrigera la crema batida.
11. Usa un cuchillo afilado para cortar una barra de chocolate en pequeñas virutas.
12. Combina la mezcla de pastel de chocolate con leche. Bate hasta que el polvo se disuelva y tener una mezcla muy espesa. Refrigera hasta que esté firme.
13. Toma 1 taza de la crema batida y mezcla con la masa del pastel más 2 o 3 cucharadas de virutas de chocolate. No mezcles vigorosamente ya que desinflará la crema batida. Refrigera hasta que esté listo para servir en los cupcakes.
14. Sirve el mousse en una bolsa Ziploc y recorta la esquina extrema para rellenar el centro del cupcake hasta la parte superior.
15. Usa una cuchara y coloca 2-3 cerezas en la parte superior del mousse. Agrega una cucharada de la crema batida y las virutas de chocolate sobrantes.
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