Hoy celebramos el Día del ceviche, así que no hay pretexto para no intentarlo. Este ceviche de pescado y mango es perfecto para el verano, es ligero, refrescante y delicioso por lo que no te pesará con el calor. Además no requiere de mucha ciencia para poder disfrutarlo en una tostada con aguacate, en solo 20 minutos quedará listo.
Hacer ceviche es una de las cosas más fáciles de preparar, así que manos a la obra. La siguiente receta tiene equilibrio entre picante, sabroso y dulce, pero tú puedes agregarle un toque extra de chile serrano si te gustan los sabores más picantes. Para acompañar, nada va mejor con el ceviche que una buena copa de vino así que, ¡salud!
Ingredientes:
– 680 gramos de tilapia fresco, cortado en cubitos de 1.5 cm.
– 2 cucharaditas de sal kosher
– 1/4 cucharadita de pimienta negra
– 1 taza de jugo de limón fresco
– ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
– 2 cucharaditas de aji-no-moto (opcional pero muy recomendable)
– 1 cebolla morada mediana, finamente rebanada
– 1 taza de mini pimientos dulces, finamente picados
– 2 mangos maduros grandes, pelados, deshuesados y cortados en cubos de 1.5 cm.
– 2 – 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones:
1. Coloca el pescado en un recipiente mediano de vidrio. Agrega sal, pimienta y el jugo de limón sobre el pescado y mezcla suavemente para combinar. Nota importante: ten en cuenta que el jugo de limón debe cubrir el pescado por completo para una “cocción” uniforme.
2. Cubre con una envoltura de plástico y enfría en el refrigerador hasta que el pescado esté blanco y opaco, de 15 a 20 minutos.
3. Vacía la mitad del jugo de limón del tazón.
4. Mezcla el jugo de naranja y aji-no-moto en un tazón pequeño. Agrega la mezcla al pescado.
5. Agrega la cebolla, los pimientos dulces, el mango y el cilantro. Revuelve suavemente.
6. Sirve con tostadas, chips de plátano o chips de camote, si lo deseas.
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