En medio de Polanco, Siembra Comedor se siente como un apapacho: un lugar donde cada tortilla, cada grano y cada platillo cuentan la historia del campo mexicano. Detrás están los chefs Karina Mejía e Israel Montero, quienes comenzaron con una tortillería en 2019 y, poco después, llevaron su proyecto más lejos con un comedor que honra al maíz criollo, la tierra y las manos que lo cultivan.
¿Por qué deberías ir a Siembra Comedor?
Desde que entras, puedes ver al fondo el molino, un recordatorio de que aquí todo se hace desde cero. Y no es casualidad que haya sido reconocido por la Guía Michelin 2025 con un Bib Gourmand, distinción que celebra a los restaurantes con excelente cocina a precios accesibles. Siembra lo logra con una propuesta honesta, sustentable y profundamente mexicana.
El menú tiene varios imperdibles: la tostada de atún del Pacífico y hoja santa, (nuestra favorita) el sope con escamoles, sus tlacoyos o el recado negro, una perfecta mezcla de chile quemado y maíz, que acompañan con panceta de cerdo cocinada lentamente y tortillas recién hechas. No dejes fuera de tu visita sus postres: el volcán de chocolate o algún tamal dulce, van a coronar la experiencia.
Los precios van desde $900 MXN por persona, es una experiencia sofisticada sin dejar de lado sus raíces. El ambiente es relajado y tenemos puntos extra porque el servicio es espectacular. El espacio combina madera, barro y tonos que nos recuerdan el maíz; todo cuidado al detalle pero sin pretensiones.
Comer en Siembra es reconectarte con lo esencial. Aquí, la tortilla no es un simple acompañamiento: es el alma del país puesta en un plato. Su reconocimiento Michelin no es casualidad: se lo gana bocado a bocado, con esa mezcla perfecta entre sabor, historia y corazón mexicano.
Debe estar conectado para enviar un comentario.