Después del anuncio de los nuevos restaurantes que se sumaron a la Guía Michelin México, ¿quién no siente fomo de no haberlos probado aún? Desde los platillos más populares hasta esas joyas secretas que solo algunos conocen, aquí te contamos qué pedir —ya sea en una taquería legendaria o en un menú de degustación por tiempos— en los restaurantes que cuentan con una o dos estrellas Michelin en México. Porque sí: visitar un restaurante Michelin es una experiencia, pero saber qué ordenar lo convierte en algo realmente inolvidable.
Qué pedir en los 21 restaurantes con estrella Michelin en México
Taquería El Califa de León
📍Av. Ribera De San Cosme 56, San Rafael
Con más de cinco décadas de historia, esta taquería recibió una estrella Michelin gracias a la excelencia de su taco Gaonera: un corte delgado de filete de res cocinado al momento, servido en tortilla hecha a mano, con solo sal de grano y un toque de limón. También puedes probar sus otras tres opciones: bistec, costilla y chuleta de cerdo, todas con el mismo enfoque en técnica precisa y buen sazón. Se acompañan con salsas roja y verde preparadas en casa. Sin pretensiones, pero con perfección en cada bocado.
Olivea Farm to Table
📍Carr. Federal #3, KM 92.5, La Ruta de Vino Valle de Guadalupe
Olivea Farm to Table ofrece una experiencia gastronómica que honra la conexión directa entre el huerto y la mesa. Su menú cambia regularmente en función de la temporada, y se basa en ingredientes orgánicos cultivados en su propio jardín en Todos Santos.
El restaurante presenta menús de degustación —vegetariano o con mariscos— que destacan platos de verduras, pescados y postres de temporada. La experiencia se complementa con cocteles botánicos preparados con hierbas y frutas frescas del jardín, y una cuidada selección de vinos del Valle de Guadalupe.
Cocina de Autor Riviera Maya
📍Carr. Cancún – Tulum Km 62, Playa del Carmen
Ubicado dentro del resort Grand Velas en Playa del Carmen, Cocina de Autor Riviera Maya recibió una estrella Michelin gracias a una propuesta que equilibra innovación técnica con ingredientes del territorio.
Bajo la dirección del chef Nahúm Velasco y en colaboración con Mikel Alonso y Bruno Oteiza, el restaurante ofrece un menú de degustación de nueve tiempos que cambia con la temporada, sin perder de vista el enfoque artístico y sensorial en cada platillo. Entre sus creaciones más llamativas han destacado combinaciones como el Jack the crab (cangrejo con jackfruit), el tocino ahumado con atún y una delicada espuma de alcachofa de Jerusalén con huitlacoche.
Pangea
📍Av. del Roble 660, Valle del Campestre, San Pedro Garza García
Con más de 25 años de trayectoria, Pangea es un referente de la alta cocina contemporánea en México. Fundado y dirigido por el chef Guillermo González Beristáin, el restaurante se distingue por una propuesta que fusiona técnicas francesas y asiáticas con ingredientes mexicanos de temporada.
Entre sus creaciones más memorables han destacado el pato añejo de Villa Victoria, el tamal de calabaza de invierno con crème fraîche y caviar, la codorniz de piel crujiente con mousseline de foie gras, pistachos y cerezas, y postres como la pavlova con compota de frambuesa o el sorbete de lichi con té blanco. La experiencia se complementa con una de las cartas de vino más completas del país, curada con el mismo nivel de detalle que su cocina.
Conchas de Piedra
📍Carr. Tecate Km. 93.5, Valle de Guadalupe
Ubicado dentro de la vinícola Casa de Piedra, este restaurante al aire libre ofrece una experiencia culinaria que celebra los mariscos frescos de Baja California. El menú, diseñado por el chef Drew Deckman, se centra en platillos como ostiones frescos, ceviches y abulón a la plancha. Cada platillo destaca por su equilibrio de sabores y presentación cuidada. La experiencia se complementa con vinos espumosos de la casa, creando una armonía perfecta entre la cocina y el entorno vinícola.
Em
📍Tonalá 133, Roma Norte
En Em, el restaurante del chef Lucho Martínez en la colonia Roma, la cocina mexicana contemporánea se manifiesta en un menú de degustación que fusiona técnicas japonesas y francesas con ingredientes locales. Entre los platillos que han destacado se encuentran el buñuelo de zanahoria con caviar, la corvina a la parrilla con espinaca y espuma de ajo, la tartaleta de huitlacoche con queso Ocosingo, las croquetas de escamoles con chile serrano y el postre de tartaleta de mamey con piñones y helado de pixtle.
Cada creación refleja una combinación de precisión técnica, estética cuidada y un profundo respeto por el producto mexicano. La experiencia se complementa con coctelería artesanal, diseñada para armonizar con los sabores del menú.
Le Chique
📍Bahía Petempich, Carretera Federal Km. 27.5, Puerto Morelos
Ubicado en el Azul Beach Resort Riviera Cancún, Le Chique del chef Jonatán Gómez Luna ofrece una experiencia culinaria vanguardista que fusiona técnicas modernas con ingredientes tradicionales mexicanos.
Su extenso menú de degustación, que puede incluir más de 20 tiempos, ha presentado creaciones como una ensalada de frutas y foie gras servida dentro de una naranja, y una dona rellena de huitlacoche con salsa de poblano y epazote. Cada platillo combina precisión técnica, estética cuidada y un profundo respeto por el producto mexicano, todo acompañado por una selección de vinos cuidadosamente elegidos para complementar la experiencia.
Pujol
📍Tennyson 133, Polanco, Miguel Hildalgo
En Pujol, el restaurante del chef Enrique Olvera en Polanco, la cocina mexicana contemporánea se expresa a través de un menú de degustación que fusiona técnicas modernas con un profundo respeto por los ingredientes locales.
Sus platillos más emblemáticos se encuentran son el baby corn con mayonesa de chile costeño y hormiga chicatana, y el icónico mole madre, servido junto a un mole nuevo en un contraste de tradición y evolución. La experiencia se complementa con coctelería artesanal basada en destilados mexicanos, cuidadosamente diseñada para armonizar con los sabores del menú.
Los Danzantes Oaxaca
📍Macedonio Alcalá 403, Interior 4, Colonia Centro
Los Danzantes Oaxaca, galardonado con una estrella Michelin, ofrece una experiencia culinaria que reinterpreta la cocina oaxaqueña con creatividad y respeto por los ingredientes locales. Entre sus platillos destacados se encuentra el pulpo maya en chintextle acompañado de papas cambray al chepiche y ensalada de tomates orgánicos. Para el postre, la tarta de queso y guayaba con crema de mamey ofrece un dulce final que celebra los sabores regionales. La experiencia se complementa con una coctelería basada en mezcales artesanales, elaborados por el propio restaurante.
Cocina de Autor Los Cabos
📍Carr. Transpeninsular Km. 17, San José del Cabo
En Cocina de Autor Los Cabos, el chef Sidney Schutte ofrece un menú de degustación de ocho a diez tiempos que fusiona ingredientes locales con técnicas culinarias europeas y asiáticas. La experiencia se complementa con cocteles artesanales y una cuidada selección de vinos, todo en un entorno elegante con vistas al mar de Cortés.
Masala y Maíz
📍C. Artículo 123 116, Colonia Centro
En Masala y Maíz, los chefs Norma Listman y Saqib Keval fusionan las cocinas de México, India y África del Este en un mestizaje culinario único. Recomendamos platillos para compartir y entre los platillos más destacados están: los clásicos esquites, camarones de Veracruz asados acompañados con ghee infusionada con vainilla y, de postre, las donas old shchool, o el tamal de chocolate con supremas de naranja. Además, puedes hacer maridaje con vinos naturales.
Expendio de Maíz
📍Av. Yucatán 84, Roma Norte
La experiencia culinaria se basa en la improvisación y la tradición. Sin un menú fijo, los comensales son sorprendidos con una serie de platillos elaborados con maíz criollo nixtamalizado en casa, como sopes de huitlacoche sobre frijoles refritos. Para el postre, se ofrece una concha de pan dulce con crema y miel, acompañada de café de olla. Asimismo, se sirve un platillo tras otro en un ambiente íntimo, con solo cuatro mesas comunales donde no se aceptan reservaciones.
Levadura de Olla Restaurante
📍C. de Manuel García Vigil 304, Oaxaca
La chef Thalía Barrios García, originaria de la Sierra Sur de Oaxaca, rinde homenaje a la cocina tradicional oaxaqueña en su restaurante Levadura de Olla. Su propuesta culinaria se basa en rescatar recetas ancestrales y utilizar ingredientes locales y de temporada, con especial énfasis en el maíz criollo nixtamalizado en casa. Entre los platillos más representativos se encuentran el tamal de barbacollita, elaborado con maíz quebrado, pollo, cerdo y adobo de chiles, y los moles de mayordomía, como el mole negro con pollo y el coloradito con cerdo, típicos de las festividades oaxaqueñas.
KOLI Cocina de Origen
📍Río Amazonas 225, Colonia Del Valle, Monterrey
Los hermanos Rivera-Río reinterpretan la cocina del noreste mexicano a través de un menú de degustación de 13 tiempos que celebra ingredientes locales y técnicas tradicionales. Entre los platillos destacados se encuentran: “Origen”, que combina huevo, lomo y chorizo; “Tierra”, con barbacoa y aguacate; “Naturaleza”, que presenta pesca del día con pipián, pepino y coco; y “Tradición”, que ofrece mole con lechón y chile piquín. La experiencia se complementa con opciones de maridaje que incluyen vinos, cócteles y bebidas sin alcohol, en un ambiente que rinde homenaje a la riqueza culinaria de Nuevo León.
Sud 777
📍Blvd. De La Luz 777, Jardines del Pedregal
En Sud 777, el chef Edgar Núñez presenta un menú de degustación que cambia constantemente y celebra la estacionalidad de los ingredientes locales, especialmente vegetales. En su propuesta más reciente destacan el buñuelo con caviar, el gaznate de miso de cacao, el sándwich de camote morado, y un aguachile vegetal con jitomates, mango, hierbas del huerto y vinagre casero.
También sobresalen los chochoyotes con pepián de espinaca y coco, la alcachofa con ostra pochada y foie local, y la pesca del día con apio nabo, escamoles y un delicado azafrán con vainilla. Todo se acompaña de una coctelería elegante y precisa, que complementa esta experiencia vegetal y refinada.
Lunario
📍Camino Vecinal Parcela 71 Fracc. 3 Lote 13, San Marcos
En Lunario, la chef Sheyla Alvarado ofrece una experiencia culinaria que celebra los ingredientes locales y de temporada del Valle de Guadalupe. A través de menús de degustación de seis u ocho tiempos que cambian mensualmente, los comensales pueden disfrutar de platillos elaborados con productos provenientes de su propia granja, huerto, corral y colmenas. La experiencia se complementa con maridajes de vinos locales, reflejando el compromiso del restaurante con la sostenibilidad y la riqueza culinaria de la región.
Damiana
📍Viñedos de la Reina, México 3 Supermanzana, Km. 71, Valle de Guadalupe
En Damiana, el chef Esteban Lluis ofrece un menú de degustación de seis tiempos que celebra los ingredientes locales del Valle de Guadalupe. El menú, que cambia regularmente según la disponibilidad de productos, se compone en un 80% de mariscos frescos y en un 20% de vegetales y proteínas animales provenientes de granjas cercanas.
Entre los platillos destacados se encuentran el camarón de profundidad, el crujiente de pato servido sobre col encurtida con puré de zanahoria y el confit de pato envuelto en acelgas. Los postres incluyen opciones como crème brûlée de calabaza sobre dacquoise de mandarina y el flan de guayaba con crujientes láminas de filo.
Rosetta
📍Colima 166, Roma Norte
En Rosetta, la chef Elena Reygadas ofrece una cocina mexicana contemporánea que combina técnicas tradicionales con una visión moderna, destacando ingredientes locales y de temporada.
Entre los platillos más emblemáticos se encuentran los tacos de col rizada con pipián de pistache y romeritos, el tamal de camote con salsa macha y suero de leche, y la gelatina de miel melipona con helado de mantequilla avellanada y salsa de vainilla. Además de tener una estrella Michelin, ha sido incluido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
Esquina Común
📍Fernando Montes De Oca, 86, Condesa
La chef Ana Dolores González ofrece una experiencia culinaria íntima y creativa. Entre los platillos destacados se encuentran el pescado del día, como bacalao a la parrilla en mole verde con plátano macho, habas y pepitas; el tamal de pescado con masa y plátano, relleno de pescado en salsa macha; croquetas de plátano macho con quesillo; paté de pescado con pesto de flor de calabaza; y res en jugo de ciruela con jocoque.
Animalón
📍Carr. Tecate-Ensenada Km. 83, Ejido Francisco Zarco, Valle de Guadalupe
En Animalón, los chefs Javier Plascencia y Oscar Torres ofrecen una experiencia culinaria excepcional bajo la sombra de un encino centenario en el Valle de Guadalupe. El menú de degustación destaca por platillos como la barbacoa de res a la cerveza, envuelta en hoja de plátano. Otro platillo notable es el ceviche de kampachi, acompañado de tostada de maíz azul y un molcajete de cebolla tatemada.
HA’
📍Carr. Chetumal – Puerto Juárez Kilometro 282, Solidaridad, Playa del Carmen
En Ha’, el chef Carlos Gaytán ofrece una experiencia culinaria de nueve tiempos que fusiona técnicas francesas con ingredientes mexicanos. Entre los platillos destacados se encuentran el beignet de hongos con salsa de trufa, coliflor crujiente y menta; el dashi de camarón de Campeche curado con caviar Osetra ahumado y leche de tigre; el pato añejado con mole rosa, puré de betabel y maple, nuez pecana y semilla de cilantro; y el filete mignon con mil hojas de papa Russet, ikura, jus de ajo negro y puré de raíz de apio. La experiencia se complementa con maridajes de vinos.
Quintonil
📍Isaac Newton 55, Polanco, Miguel Hildalgo
En Quintonil, el chef Jorge Vallejo propone una visión contemporánea de la cocina mexicana a través de un menú de degustación que cambia con las estaciones. Entre los platillos más representativos se encuentran el chileatole de colinabo, el taco dorado de atún con almendrado yucateco, el buñuelo de plátano macho con escamoles, y el tamal de cerdo al pibil con crema de elote. También destacan el rib eye con mole de espárragos y el pato rostizado con mole manchamanteles de coco. La experiencia se completa con postres como el sorbet de coco, crème fraîche con miel de melipona y maracuyá. Quintonil ha sido galardonado con dos estrellas Michelin.
Máximo
📍Álvaro Obregón, 65 Bis, Roma Norte
En Máximo Bistrot, el chef Eduardo García presenta una cocina que fusiona técnicas francesas con ingredientes mexicanos de temporada, destacando por su creatividad y respeto por el producto local. El restaurante, galardonado con una estrella Michelin en 2025, ofrece un menú de degustación que varía según la temporada, incluyendo platillos como el pan de plátano macho con caviar, la sincronizada de birria de cordero y el ceviche de pulpo a la mexicana. Para el postre, se pueden disfrutar creaciones saladas como el helado de trufa negra o el flan con caviar. La experiencia se complementa con una cuidada selección de vinos y cocteles artesanales, todo en un ambiente elegante.
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