El mundo de la gastronomía es algo que universalmente te enamora de diferentes formas. Año con año, Latam 50 Best Restaurants presenta a lo mejor de este paraíso. Una constante es que los restaurantes mexicanos, están presentes entre lo mejor de Latam. Este año, nos emociona saber que Pujol, en la CDMX, es premiado como el restaurante más sostenible de LATAM y el quinto MEJOR de Latinoamérica.
Enrique Olvera siempre ha estado involucrado con las sostenibilidad y con diversos proyectos en diferentes zonas de nuestro país, Pujol hoy es galardonado con el premio a Restaurante Más Sostenible de Latam, presentado por Ron Flor de Caña, desbancando a Central, de Perú. El año pasado, este restaurante peruano de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, logró este galardón por sus prácticas que involucraban pesca responsable, impulso a los productores de todo el país y un programa de ayuda a quienes eran parte de este círculo benéfico creado por Central en Perú.
Este año, Pujol de Enrique Olvera compitió con un centenar de restaurantes en latinoamérica por este premio. La condecoración llega gracias a las diversas prácticas eco-amigables del restaurante, además de tomar muy en cuenta la reducción de desperdicios y el apoyo y aprovechamiento de los insumos locales para la preparación de los diferentes platillos del menú. No solo eso, parte importante de las actividades que tiene Olvera en Pujol son el apoyo a las comunidades involucradas y el desarrollo de nuevas herramientas para la producción con sus colaboradores.
A través de este premio, Ron Flor de Caña y The World’s 50 Best Restaurants buscan reconocer y premiar el talento de los hombres y mujeres detrás de los mejores restaurantes en el mundo y su compromiso con prácticas sostenibles y eco-amigables.
El Premio a Restaurante Más Sostenible de Latam es un paso más para Pujol y Enrique Olvera en este camino que han trazado desde hace algunos años, en los cuales ha estado colocado entre los 50 Best Restaurants del mundo y, entre los 5 mejores de Latam en los últimos 3 años.
Si quieres conocer a los 50 Best Restaurants Latam 2020, puedes dar clic aquí.