Gourmet

Prepara unas deliciosas tortitas con flor de cempasúchil

La flor de veinte pétalos o cempasúchil es un elemento tradicional de cualquier ofrenda el Día de Muertos celebrado cada 1 y 2 de noviembre en nuestro país. Esta flor nativa de México se caracteriza por un naranja intenso que representa al sol que guía a los difuntos, además de darle mucho color y aroma al altar, pero ¿sabías que también sirve para crear deliciosos platillos?

Así como la flor de calabaza, la flor de cempasúchil también se puede comer. Con ella puedes preparar desde salsas, guisarlas para preparar quesadillas, incluso hacer paletas heladas con sus pétalos. En esta ocasión queremos compartir contigo la receta para preparar unas deliciosas tortitas con flor de cempasúchil, toma nota.

Ingredientes
0.3 Gramos de carne molida de pollo
0.5 Taza de queso manchego
1 Pieza de diente de ajo
0.5 Pieza de cebolla
1 Pieza de echalote
Para el caldillo
1 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Pieza de diente de ajo
0.25 Pieza de cebolla
3 Pieza de tomate (jitomate)
1 Pieza de adobo de chile chipotle
1 Ramita de tomillo
1 Pizca de Sal
1 Pizca de pimienta
1 Taza de agua
Para terminar
La cantidad necesaria de harina
La cantidad necesaria de huevo
1.5 Taza de pétalos de flor de cempasúchil
2 Cucharadas de Aceite de Oliva

Instrucciones
1. Pon a calentar el aceite en un sartén profundo, dora ligeramente el ajo y acitrona la cebolla.
2. Agrega el tomate, junto con el chile chipotle, tomillo, sal y pimienta; deja suavizar y que todos los ingredientes suelten sus jugos.
3. Mezcla con el agua en el vaso de tu licuadora, cuela y regresa al sartén, cocina a fuego bajo un par de minutos más para que espese.
4. Mezcla en un tazón todos los ingredientes de las tortitas, incorpora perfectamente hasta que obtengas una mezcla compacta.
5. Forma tortitas con la mezcla de pollo, pásalas primero por harina luego por el huevo y cubre con un poco más de harina.
6. Por último pasa una de las caras de cada tortita nuevamente por harina, de ahí por un plato con las flores de cempasúchil y cubre muy bien.
7. Calienta muy bien un poco de aceite en un sartén y cocina de dos en dos las tortitas.
8. Primero sella por la cara que tiene las flores y voltea.
9. Cocina hasta que estén bien cocidasPasa por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Receta tomada de ChefOropeza.com.mx