¿Qué hace premium a un sake?

Por Marianna Magos

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El sake es una bebida milenaria originaria de Japón, elaborada a base de un fino arroz que es pulido delicadamente para obtener un grano sin impurezas. Con el paso del tiempo, su forma de elaboración ha evolucionado hasta lograr una bebida elegante, aromática y armoniosa en sus sabores.

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Existen marcas que llevan estos procesos a nuevos niveles para obtener calidad ‘premium’. Aquí te explicamos en qué consisten, para que al momento de ordenar o comprar un sake, escojas el MEJOR.

– El sake debe de ser elaborado con un arroz especial, ya que la diferencia de un arroz de mesa a uno para sake es la alta concentración de almidón en el centro, mismo de donde se obtiene el azúcar para convertirlo en alcohol.

– Hay que considerar el “pulido” del arroz. Entre más pulido esté el arroz, será un sake más premium. Es muy importante fijarse en la etiqueta de la botella que se vaya a comprar, ya que debe decir el tipo de pulido.

– Junmai: 70% o menos de pulimento
– Junmai Ginjo: 60% o menos de pulimento
– Junmai Daiginjo 50 % o menos de pulimento (sake totalmente premium)

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– No todos los sakes van servidos a la misma temperatura. Generalmente los Junmai van a temperatura ambiente, y los Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo van más fríos. No es muy recomendable tomar el sake caliente. A mejor calidad de la bebida, más frío se bebe.

– Reconocerás un buen Sake por el alto nivel aromático que tendrá, así como sus sabores sutiles y delicados.

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¿Dónde comprar sakes premium?

Ultramarino es una distribuidora de sakes premium que presenta una exclusiva selección, con sabores y fragancias de acuerdo a los gustos del paladar mexicano. Se puede comprar en línea en ultramarino.com.

Otra gran opción para encontrar esta bebida es ir a Zoku del chef Hiroshi, en donde su amplia carta te sorprenderá, así como sus catas maridaje que se realizan cada mes bajo reservación. ¡No te las puedes perder!
Dirección: Durango 359, Roma Norte
Tel: 5211 9855
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