¿Alguna vez te preguntaste quién era Alfredo o si César realmente comía esa ensalada? Detrás de muchos de nuestros platos favoritos hay personajes reales. Y es que, hay gente que tiene estatuas, otras aeropuertos… y luego están los verdaderos íconos: los que tienen platillos con queso derretido en su honor.
Chefs bajo presión, cantantes de ópera, golfistas, miembros de la realeza, aristócratas con hambre, socialités con buenos contactos. Algunos platos nacieron por accidente y otros por amor.
Aquí te va una lista de comidas (y bebidas) famosas que llevan el nombre de personas reales y las historias que lo respaldan.
14 platillos y bebidas famosas que adoptaron el nombre de personas reales
1. Nachos
Nombrados por: Ignacio “Nacho” Anaya
Año: 1943
Un grupo de esposas de militares llegó a un restaurante en la frontera mexicana… después de la hora de cierre. El encargado en turno, Ignacio Anaya, improvisó con lo que tenía: totopos, queso derretido y jalapeños.
Cuando le preguntaron cómo se llamaba el plato, respondió: “Especial de Nacho”. Y así nació un imperio. Btw, los nachos originales eran ordenaditos. Lo que comemos hoy en estadios es más un derrumbe.
2. Fettuccine Alfredo
Nombrado por: Alfredo di Lelio
Año: principios del siglo XX
Alfredo creó esta pasta con mantequilla y parmesano para su esposa embarazada, que no tenía mucha hambre. Si esto no es amor puro, entonces no sabemos qué lo es.
Las estrellas de Hollywood la probaron en su luna de miel… y cuando llegó a Estados Unidos le añadieron crema. Mucha crema. Y es que, en Italia no lleva: si la pides con crema en Roma, sentirás el juicio silencioso en el aire. Ntp, aquí te decimos qué pasta pedir según la ciudad de Italia.
3. Sándwich
Nombrado por: John Montagu, Conde de Sandwich
Siglo XVIII
Este conde no quería levantarse de la mesa de juego para comer. ¿La solución? Carne entre dos panes; así podía hacer multitasking con comida y cartas activas.
Aunque probablemente él no inventó la idea, la gente empezó a pedir “lo mismo que Sandwich”. El conde tuvo el mejor departamento de relaciones públicas: su título nobiliario.
Aquí nuestros sándwiches favoritos en CDMX.
4. Ensalada César
Nombrada por: Caesar Cardini
Año: 1924
Conocimiento básico si eres mexicanos: la ensalada César fue creada en Tijuana. Nació durante un caos del 4 de julio cuando Cardini mezcló lo que quedaba en la cocina y la preparó frente a los clientes. Un poquito de ajo y pizca de parmesano: ícono inmediato.
Eso sí, confirmamos la receta original no llevaba anchoas. La controversia vino después.
5. Pavlova
Nombrada por: la bailarina Anna Pavlova
Años 20
Podría decirse que la pavlova es de los mejores postres en el planeta. Merengue crujiente por fuera, suave por dentro. Elegante, ligera y un poco dramática… como una bailarina clásica ¿get it?
Australia y Nueva Zelanda discuten quién la inventó… sigue siendo todo un conflicto diplomático.
6. Pastel Alemán de Chocolate (que no es alemán)
Nombrado por: Samuel German
Siglo XIX (popularizado en 1950s)
Samuel German creó un tipo de chocolate para repostería. Décadas después, una receta usó “German’s Chocolate”; se perdió el apóstrofe y el mundo asumió que era de Alemania.
7. Reuben
Nombrado por: ¿Reuben Kulakofsky o Arnold Reuben?
Años 20
La identidad de este sándwich sigue siendo argumento de investigación. Lo 100% verdad es que es el combo carne en conserva, queso suizo, chucrut y aderezo ruso en pan de centeno tostado es delicia máxima. Aquí te van las dos versiones.
Versión 1: En Omaha, Nebraska, un comerciante llamado Reuben Kulakofsky participaba en partidas semanales de póker en el Hotel Blackstone. En una de esas noches pidió un sándwich con carne en conserva y chucrut. El chef lo perfeccionó, lo puso en el menú… y lo bautizó con su nombre.
Versión 2: En Nueva York, el restaurantero Arnold Reuben afirmaba haber creado el sándwich en su establecimiento (Reuben’s Delicatessen) para una actriz famosa que necesitaba algo sustancioso pero refinado.
8. Graham Crackers
Nombradas por: Sylvester Graham
Siglo XIX
Hablamos del snack que quería matar la diversión. ¿Historia? Fue invento de un ministro religioso que promovía comida extremadamente aburrida para “controlar impulsos”. Hoy sus galletas se usan para hacer s’mores con chocolate y malvavisco derretido. *Nueva ironía favorita.
9. Beef Wellington
Nombrado por: el Duque de Wellington
Siglo XIX
El filete cubierto con paté y envuelto en hojaldre es inglés pero se ha convertido en el platillo elegante (e intimidante) por excelencia para cenas donde quieres parecer sofisticado.
Los ingleses le pusieron ese nombre por homenaje (o estrategia política)… no hay evidencia clara de que el duque lo haya comido alguna vez.
10. Tarta Tatin
Nombrada por: las hermanas Tatin
Finales del siglo XIX
Error convertido en acierto. Cuenta la leyenda que una de las hermanas dejó caramelizar demasiado las manzanas y, para salvar el postre, puso la masa encima y lo horneó así.
La volteó y magia. Estamos convencidos que es la prueba viviente de que algunos errores deberían repetirse.
11. Arnold Palmer
Nombrado por: el golfista Arnold Palmer
Años 60
Todo por un golfista deshidratado. Mitad té helado, mitad limonada: la gente escuchó a Arnold pedirlo así una vez y empezó a pedir “un Arnold Palmer” Eso sí que es influencia.
12. Bellini
Nombrado por: Giovanni Bellini (pintor renacentista)
Creado por: Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia (sí, hoy Cipriani)
Creado mucho después del personaje en el que se inspira el nombre. La mezcla de prosecco y puré de durazno tiene ese color rosado inspirado en una pintura del artista.
13. Carpaccio
Nombrado por: el pintor Vittore Carpaccio
Creado también por Cipriani
Láminas finísimas de carne con aceite y limón: el nombre se inspiró en los tonos rojos intensos del pintor. Lo sabemos, lo crudo puede ser artístico.
14. Huevos Benedictinos
Nombrado por: probablemente Lemuel Benedict
1890s
Todo hace sentido cuando este platillo de brunch nació de una cruda. Lemuel Benedict entró a un hotel el día después de una noche alocada y pidió huevos pochados con salsa holandesa. El hotel lo refinó y el universo del brunch ganó.
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