Por Loredana Flores
La Associazione Verace Pizza Napoletana busca proteger la denominación de origen de la pizza napolitana y tres restaurantes en México cumplen dichos estándares. Así que si quieres probar una verdadera pizza napolitana en México, estos lugares son los que tienes que visitar.
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En 1984, los pizzaiolos italianos más famosos de la época se reunieron para dictaminar las reglas de una pizza perfecta. Para ello, otorgan una certificación a aquellos restaurantes que cumplan con las estrictas reglas de una auténtica pizza napolitana. ¡Aquí la lista!
1. Debe utilizar ingredientes de la región de Campania, Nápoles como los tomates San Marzano, el queso mozzarella de búfala y el aceite de oliva extra virgen.
2. Su diámetro debe ser de 35 centímetros y su corteza no debe ser superior a los dos centímetros.
3. Debe cocinarse en un horno de leña en menos de dos minutos.
Hay 740 locales en todo el mundo con este reconocimiento y para fortuna de nosotros los amantes de la pizzza, hay 3 sitios mexicanos en los que puedes probar la versión napolitana auténtica.
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Ardente
Ubicado en Jardines del Pedregal está Ardente. Es un negocio familiar que gracias a su éxito abrió también en la Condesa. Aquí trabajan con ingredientes de la mejor calidad. Es un must para amantes de lugares discretos pero deliciosos.
Dirección: Calle Laredo 13, Hipódromo Condesa.
Tel: 5211 4271
Sitio web: ardente.com.mx
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Nápoles Guadalajara
Frente al Centro Deportivo Enrique Ladron de Guevara en Guadalajara está este encantador lugar. Su decoración te hace sentir en una trattoria y el sazón de las pizzas es una delicia.
Dirección: Ruben Darío 1045, Guadalajara.
Tel: 3070 4441
Sitio web: facebook.com
Il Castello Di Frabo Monterrey
En Nuevo León encontrarás un edificio inspirado en la arquitectura clásica italiana. Sus embutidos son 100% cárnicos libres de conservadores y aditivos hechos con las mejores técnicas de elaboración, que por supuesto aplican en su pizza napolitana.
Dirección:Blvd. Interamerican 100, Apodaca, Nuevo León.
Tel: 81450450
Sitio web: ilcastello.com.mx
Si tu obsesión por la pizza no tiene límites, después de visitar estos restaurantes te recomendamos ver el primer episodio de Ugly Delicious en donde paso a paso explican todo lo que necesitas saber de este famoso plato.
Contenido publicado originalmente en Food and Wine