La carne asada es tan única a cada familia, pero tan universal como que prácticamente todas las culturas tienen su propia versión. Las diferencias son lo que nos unen y por eso en cada asado podemos encontrar inspiración para mejorar nuestras recetas y costumbres.
Kanka Grill tiene asadores con influencia chilena y argentina que son perfectos para mejorar tu juego en la parrila y es por eso que Oscar Meza, la leyenda de la parrilla en redes sociales, nos compartió esta receta de pierna de cordero que quedará con mucho sabor al calor de la brasas.
Oscar comparte los consejos de insider para aprovechar Kanka Grill el práctico asador premium de Kanka que se puede llevar a cualquier lugar y llevarlo con una vida outdoors. Se instala en tres sencillos pasos, y se pueden preparar distintos alimentos por su capacidad de hasta 10 kg, además funciona con pilas o con una batería recargable.
Kanka cuenta con más de 30 accesorios de cocina elaborados con materiales de la más alta calidad para cocinar diferentes cortes de carne, pescado y vegetales.
Pierna de cordero a la leña
Ingredientes:
- Una pierna de cordero entera
- 30 dientes de ajo
- Hojas de romero
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal de mesa
- Pimienta negra recién molida
- Tortillas
Para la salsa:
- 8 jitomates
- 5 chiles habaneros
- 1 manojo de cebollas cambray
- Ajo
- Sal ahumada
- Media rodaja de un limón
Preparación
Primero se machacan los 30 dientes de ajo agregando un poco de sal en un molcajete, una vez que esté bien machacado, se añade el romero fresco, pero únicamente agregando las hojas y se sigue mezclando. Cuando se tenga una pasta espesa y verdosa, se coloca en un recipiente y se agregan cinco cucharadas de aceite de oliva para seguir mezclando hasta tener todo incorporado.
Posteriormente se unta la mezcla en toda la pierna cubriendo toda la superficie, incluso algunos cortes que se realizaron previamente. Una vez bien cubierta la pierna con la mezcla, se agrega por ambos lados pimienta negra y sal; se puede dejar cinco horas marinar o pasar directamente al fuego.
Ya con la leña preparada, se monta la carne en el Kanka Grill y se coloca en el fuego por 4 a 5 horas.
Cuando hayan pasado las cinco horas de cocción, se retira la pierna del Kanka Grill y se deja reposar 15 minutos sobre una tabla de madera; se retira de la espada y se toma la pierna como trompo de pastor para hacer los cortes de la carne. Claro, no podían faltar unas tortillas calentadas sobre la misma leña. ¡Listo para taquear con su salsita de habanero!
Salsa
Para acompañar la pierna no puede faltar una sabrosa salsa tatemada de habanero. Se ponen a tatemar sobre el calor de la leña: los jitomates, los chiles y las cebollitas de cambray. Cuando los tomates se están deshaciendo se retiran del fuego y se les quita la piel. Por otro lado, se coloca en el molcajete los ajos con sal ahumada y se muelen; cuando estos se encuentren bien molidos se incorporan los chiles habaneros y los jitomates. Mientras tanto se pican las cebollas cambray hasta quedar finamente picadas y por último se revuelven en la salsa con un poco de limón.
Debe estar conectado para enviar un comentario.