Lo que hace a un mezcal algo verdaderamente exclusivo es su proceso de elaboración. Cada etapa tiene que ser artesanal, cuidando cada detalle y elemento involucrado, tal y como el del nuevo Convite.
Esta nueva bebida está cuidadosamente fabricada con una selección especial de agave, que es procesado mediante métodos ancestrales. Por ejemplo, la cocción es horno cónico de piedra azul de río y leña de encino, la molienda es en tahona y la fermentación se lleva a cabo en tinas de madera con agua de los manantiales de la Sierra Madre del Sur.
Se trata de un mezcal que busca satisfacer a los paladares más exigentes y conocedores, gracias a pequeña producción (solo 1,800 botellas) de su gran variedad: Ensamble Silvestre, Ensamble Espadín-Madrecruixe, Ensamble 6 Agaves, Tepextate, Coyote, Tobalá y Espadín.
Lo puedes encontrar en La Europea, La Divina, Eno, Catamundi y Bottega Culinaria.