Desde que el Grand Hyatt Playa del Carmen abrió sus puertas en el año 2015, se posicionó como uno de los mejores del país y por supuesto, como uno de nuestros favoritos. Su inigualable ubicación, instalaciones, spa y servicio lo han destacado como un must en el Caribe Mexicano.
Ahora, este gran hotel va un paso más allá e inaugura la primera Mesa del Chef de Playa del Carmen. Un concepto dentro de su exclusivo restaurante The Grill at 1 26, que une al comensal con la mente maestra detrás de su propuesta culinaria.
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Solo serán de seis a nueve personas, cantidades mínima y máxima respectivamente, las que pueden disfrutar simultáneamente esta experiencia. Esto se debe a que el equipo busca que sea lo más privado posible, para ofrecer una atención totalmente personalizada.
El menú consiste en seis tiempos que recorren los sabores del mundo, diseñados por el chef de cuisine Corey Collins, supervisados por la chef ejecutiva del hotel Nadine Waerchter-Moreno. El viaje comienza con un amuse-bouche, que es un elote baby rostizado con aioli de jalapeño a las brasas. Después viene un tartar de atún con pudín de ajonjolí, caviar de soya, crujiente de tapioca y brotes orgánicos. Le siguen unos ravioles de chícharo con hongos Shiitake, espuma de parmesano y brotes de chícharo. Para continuar llega el salmón del Atlántico con hinojo a las brasas, mantequilla de yuzu, polvo de oliva y ensalada de rábano. El platillo responsable del clímax es un exquisito filete Wagyu con puré de zanahoria, mostaza miso, betabel crujiente, camote y chile serrano. Y para terminar con broche de oro, el postre es un pay de elote con toffee de pimienta negra, reducción de achiote, gelatina de miel y un delicioso helado de ron.
En cuanto al maridaje, la bienvenida está a cargo de un exquisito coctel creado por el mixólogo Miguel Ángel Ríos, llamado ‘European Flower’ hecho a base de ginebra, con notas de limón, manzanilla, lavanda y licor St. Germain. Posteriormente cada tiempo se acompaña de vinos mexicanos, franceses y españoles, mientras que el cierre es un delicioso ron flameado.
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Ya sean huéspedes del hotel, visitantes o locales de Playa del Carmen, todos pueden disfrutar de esta gran propuesta gastronómica. Solo es necesario reservar con anticipación al teléfono 985-875-1234 y prepararse para vivir una de las noches más memorables de su vida.
Nota: el menú está sujeto a cambios por temporada.
Sitio web: playadelcarmen.grand.hyatt.com
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