El verano es esa época donde nos atrevemos en muchos aspectos. Somos más aventureros, hacemos cosas que jamás imaginamos y hasta probamos nuevas bebidas y platillos que solo en este periodo vacacional sucede por primera vez; después se puede convertir en un algún hobbie, tradición o un gusto perdurable. ¿Qué tal intentar maridajes con cognac? Algo único, diferente, exclusivo y perfecto para compartir.
El cognac es el acompañamiento perfecto para las comidas; desde un aperitivo hasta el digestivo, solo o en coctel, dependiendo el momento, país y cultura. Encontrarás grandes opciones de maridajes en los restaurantes más prestigiosos.
Elegir el platillo indicado para una bebida tan exclusiva no es tarea sencilla. Por ejemplo, el cognac Rémy Martin XO contiene notas florales de capullos blancos como el jazmín, gustos maduros de ciruelas jugosas, naranjas confitadas, avellana y hasta canela, una combinación interesante para combinar con alimentos.
Los cognacs ofrecen una experiencia de sabor peculiar. Como entrada puedes combinarlo con jamón curado, un pastel de chocolate o algo de queso. Esta bebida en pequeñas cantidades le da potencia a los sabores. El caviar y la trucha de Gensac-la-Pallue también saben especialmente bien.
El equipo de Rémy Martin XO, el sello insignia del Maestro Bodeguero de la Casa, una icónica expresión de Cognac Fine Champagne, ha creado un listado de platillos en diferentes restaurantes en CDMX y Guadalajara que van perfecto con él.
Es una mezcla de 400 de los más finos eaux-de-vie de Rémy Martin, seleccionados por su excepcional potencial de añejamiento, generando una particular complejidad aromática, y revelando la opulencia de un cognac extra añejo, perfecto para vivir estas experiencias de verano.
Experiencia Rémy Martin XO-PALM
Dentro del Hotel Presidente InterContinental México en Polanco se encuentra «The Palm», un exclusivo restaurante donde el chef José Luis Sánchez Rinquillo sirve un postre único con fondant de chocolate valrhona 66% grand crus con helado de vainilla y mignardises, pensado para degustarse con Rémy Martin XO.
Dirección: Campos Elíseos 218, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México.
Teléfono: 55 5327 7762
Página Web: thepalm.com.mx
Árbol XO
El Chef Carlos Alberto Bautista Méndez creó un maridaje muy dulce y especial para Brassi. Preparó una deliciosa gianduja de chocolate y avellana, y un biscocho de pistache, con mousse de mango y maracuyá y profiterol de avellana.
Dirección: Virgilio 8, Polanco, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México.
Teléfono: 55 5281 4357
Página Web: Brassi.com.mx
Clementina XO
La Chef Gabriela Guitron Ramírez creó una combinación de amplia gama con clementinas rellenas de mousse de naranja, papel de cacao, flor de sauco y humo de manzano para Zeru Lomas.
Dirección: Monte Everest 635, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000 Ciudad de México.
Teléfono: 55 1857 6565
Página Web: Grupo Zeru
Arlequín de Chocolate
Apostando por ingredientes frescos, naturales y orgánicos, el restaurante «Corazón de Alcachofa» en Guadalajara ofrece un maridaje con Rémy Martin XO y un mousse de chocolate espeso frío, preparado con tres tipos de chocolates y adornado con frutos rojos.
Dirección: en las sucursales de Andares (Blvrd Puerta de Hierro 4965, Puerta de Hierro, 45116 Zapopan, Jal.) y Sao Paulo (São Paulo 2367, Providencia, 44630 Guadalajara, Jal.)
Teléfono: 33 3817 2517
Página Web: Corazón de Alcachofa
Chocolate Mousse
Se diseñó un mousse de chocolate belga semiamargo con un toque de amaretto, alcentro crujiente de avellana y cremoso de cítricos en Bruna, uno de los referentes principales de la gastronomía contemporánea en Guadalajara, Jalisco.
Dirección: C. Miguel Lerdo de Tejada 2418, Lafayette, 44150 Guadalajara, Jal.
Teléfono: 33 2003 0904
Página Web: Bruna Restaurante
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