La burrata es de esas cosas que no necesitan mucho para brillar: buena calidad de producto, un acompañamiento que la complemente y alguien que sepa tratarla. La CDMX tiene de sobra los tres ingredientes. Aquí van nuestros platillos favoritos con burrata en la ciudad, los que pedimos una y otra vez y nunca decepcionan.
Las mejores burratas en CDMX
Margarita D.O.P. – Pizza Félix
📍 Roma Norte y Condesa
Pizza Félix es una de las mejores pizzerías de la ciudad y su Margarita D.O.P. es la razón principal para ir. Preparada con pomodoro San Marzano — una variedad de tomate cosechada en las faldas del volcán Vesubio — quesos burrata y parmesano, aceite de oliva y prosciutto, cocinada a la usanza tradicional napolitana en horno de leña. Si solo vas a pedir una cosa, que sea esta.
Burrata e Pomodoro – Mattea
📍 Monte Ararat 98, Lomas de Chapultepec
Mattea es cocina italiana tradicional del chef Axel Vázquez, y su burrata e pomodoro es una passata de jitomates rostizados con albahaca, pesto y pangrattato que parece sencilla y es extraordinaria. La burrata llega a temperatura perfecta, cremosa, con esa acidez justa de los jitomates que hace que todo encaje. Un clásico de la carta que no sale porque nadie quiere que salga.
Toast de aguacate y burrata – Huset
📍 Colima 256, Roma Norte
Huset es la casona porfiriana con horno de leña, suelo de grava y murales de Seher One donde el chef Maycoll Calderón construyó uno de los espacios más especiales de la Roma. La calidad, variedad y frescura de los ingredientes de temporada han convertido la cocina de Huset en un estándar de sabor en la colonia Roma, con el horno de leña como protagonista absoluto que acentúa y da un toque inolvidable a cada platillo. El toast de aguacate y burrata es una de esas combinaciones que parece obvia pero aquí está muy bien ejecutada: el aguacate tatemado, la burrata cremosa y el contraste de texturas hacen que sea imposible no pedirlo cada vez.
Burrata – Lardo
📍 Agustín Melgar 6, Condesa
Lardo, a cargo de la chef Elena Reygadas es, sin duda, uno de los restaurantes más consistentes de la ciudad. El menú cambia con la temporada y siempre hay algo nuevo, pero la burrata es uno de esos platillos que cuando está, hay que pedirla. Viene con pan de masa madre recién horneado para mojar, perfecta.
Croissant de burrata – Brew Brew
📍 Orizaba 96, Roma Norte
Brew Brew es la cafetería de la Roma que tiene desayunos todo el día y una vibra tan cómoda que siempre terminas quedándote más de lo planeado. La tosta de burrata es un croissant a la plancha con aguacate tatemado, queso burrata de calidad, fresas, miel con cardamomo y dukkah, una mezcla de frutos secos, semillas y especias. Es dulce, salado y cremoso al mismo tiempo, y tiene esa combinación de texturas que hace que cada bocado sea distinto al anterior. Uno de los platillos más subestimados de la carta.
Ensalada de Burrata – Madonna
📍 Roma Norte y Condesa
Madonna está en la lista de las mejores pizzerías del mundo y sus burratas están al mismo nivel que sus pizzas. La ensalada de burrata artesanal con jitomates al horno de leña, cherry criollo y pesto es una entrada que se roba el show antes de que llegue la pizza. La burrata es Di Stefano, hecha en casa con leche entera fresca, y la passata de jitomates rostizados al horno la transforma en algo más que una ensalada. Imperdible.
Toast de burrata – Serena Wellness Lab
📍 Montes Urales 360, Lomas de Virreyes
Serena Wellness Lab es la cafetería saludable de Lomas que demuestra que wellness y sabor no son términos opuestos. Su toast de burrata y fresa, terminado con aderezo balsámico, es la opción perfecta para quien busca algo diferente. Cremoso, ligeramente dulce y con esa acidez del balsámico que equilibra todo. Un platillo que se ve tan bien como sabe.
Croissant de pesto y burrata – Sr. Croissant
📍 Alfonso Reyes 295, Hipódromo Condesa
Sr. Croissant es exactamente lo que promete: un spot pequeño en la Condesa donde el croissant es el protagonista absoluto en todas sus formas, saladas y dulces. El must es el de burrata con mortadella y pesto de pistache; una combinación que funciona porque cada elemento tiene carácter propio y juntos se complementan a la perfección. Capuchinos y lattes para acompañar. Sencillo, bien hecho y con un producto que se nota artesanal desde el primer mordisco.
Pizza de mortadella, burrata y pistachios — Gia
📍 Aguascalientes 237, Condesa 🕐 Lunes a domingo, 8:00 a 23:00
Gia es un restaurante italoamericano que en pocos meses ya se convirtió en uno de los favoritos de la Condesa. La masa madre de sus pizzas se desarrolló tras meses de pruebas con harinas de Utah, California y Oaxaca para lograr la textura y el sabor exactos, y la de mortadella con burrata y pistachios es la que hay que pedir sin dudarlo. La combinación suena atrevida y funciona perfecto: la cremosidad de la burrata, el sabor intenso de la mortadella y el crunch de los pistachios en cada bocado.
La burrata en la CDMX ya no es un lujo, es una decisión de qué versión pedir hoy. Y con esta lista, la decisión ya es mucho más fácil.
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