Gourmet

Estos son nuestros TOP 10 chiles en nogada en la CDMX

El chile en nogada nació el año que se consumó la lucha de la Independencia Mexicana. En 1821, cuando Agustín de Iturbide iba de regreso a la Ciudad de México desde Veracruz (donde se firmó el Acta de Independencia), pasó por Puebla para celebrar su santo. Ahí, las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica prepararon un platillo que honrara los colores de la bandera del ejército trigarante: verde, blanco y rojo.

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Desde entonces, esta creación es de las más emblemáticas y reconocidas de la alta cocina mexicana. Por eso, los festejos patrios no están completos sin disfrutar de un chile en nogada.

Si eres fanático de esta delicia, a continuación te recomendaremos nuestros favoritos, que vale mucho la pena probar, pues cada uno es diferente y tiene su propio encanto. ¡Toma nota! (no están en ningún orden)

Angelopolitano

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Como cada año, el Angelopolitano prepara uno de nuestros chiles en Nogada favoritos, con el auténtico sazón poblano. Esta temporada el chef Gerardo Quezadas compartió la receta de su abuela y es realmente deliciosa. Una buena opción para los que disfrutan de los sabores menos dulces, el chile es macerado en escabeche y el relleno está hecho con carne de cerdo y res, pera lechera, manzana panochera, durazno criollo, membrillo, nueces, almendras, piñones, aceitunas y alcaparras. La nogada es de nuez pecana, queso de cabra y un toque de Brandy.

Dirección: Puebla 371, Roma Norte
Tel: 6391 2121
Sitio web: Facebook

Comal de Piedra

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Este nuevo spot de la Roma viene a sorprendernos. En su primer edición de chiles en nogada, el Chef Othon Gayoso hizo un par de cambios a la receta que dieron un resultado impecable. El relleno, además de la tradicional carne de cerdo y res, tiene cordero. En lugar de acitrón, utilizó xoconostle y para la nogada, el queso de cabra fue sustituido por requesón y la nuez de castilla fue flameada con licor Ancho Reyes. El resultado es un chile no tan dulce, de sabores mucho más neutrales pero ricos, que enamorarán a cualquiera. 

Dirección: Colima 65, Roma
Tel: 5925 7802
Sitio web: ComalDePiedra.com

Nico’s

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Un año más confirmamos las razones por las que el chile en nogada de este lugar es uno de los consentidos y top de muchas listas. El sabor de esta nogada es definitivamente de los mejores que encontrarás en la Ciudad. Servido con granada, nuez y perejil, este chile es de los MUST cada año, comprobado.

Dirección: Av. Cuitláuac No. 3102, Azcapotzalco
Tel: 5396 7090

Sitio web: nicosmexico.mx

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Arango Cocina de Raíces

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El chile en nogada de su chef poblano Alejandro Cuatepozo conserva la tradición del origen de esta receta pero no es nada discreto en su sabor. Las carnes del relleno están ahumadas en manzano y mezquite, y preparada con la receta tradicional con fruta y piñones. Lo puedes pedir capeado o sin capear. Te lo sirven con sus tortas de agua y más nogada y granada al lado. 

Dirección: De La República 157, Tabacalera
Tel: 5705 5034
Sitio web: ArangoRestaurante.com

Xanat

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La idea de capear  el chile en nogada es llevada a otro nivel por Xanat Bistro, quienes presentan un chile en nogada con un hojaldre crocante, una nogada preparada con la tradicional nuez de castilla pero con el toque del jerez y queso de cabra ;y un relleno tradicional de carne de cerdo y res molida . Su presentación te permite interactuar con el plato y disfrutarlo a tu manera.

Dirección: Andrés Bello 29, Polanco
Tel: 5999 0066
Sitio web: JWMarriott.com 

Azul Histórico

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Aquí se sirve el chile en nogada en cuatro versiones: de Atlixco, de Coxcatlán, Puebla y el Vegano. Están rellenos de carne de cerdo, manzana, pasas y piñones de la región, a excepción del último que lleva las mismas frutas más doble piñón rosa y almendras extras. Disfrutar este platillo aquí es toda una experiencia. Todos se enteran que lo has pedido porque cambian el mantel, te ponen cubiertos de oro y te dan a elegir el que más te guste en un canasto lleno de chiles con moños rojos. Es todo un festival que podrás vivir durante todo el mes de septiembre en cualquiera de los Restaurantes Azul.

Dirección: Isabel la Católica 30, Centro Histórico
Tel: 5510 1316 / 5521 3295
Sitio web: azul.rest

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Alba Cocina Local

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Trabajando de la mano con Tequila Herradura, el chef Alejandro Cabral creó un “clásico” chile en nogada que tiene cabeza de lomo de cerdo cocinado a baja temperatura con piel de durazno, pera y manzana que sirvieron para equilibrar el sabor de la carne junto a la nogada. El maridaje con Tequila Herradura Ultra demuestra que las tradiciones siempre pueden evolucionar. También tiene una opción vegetariana. 

Dirección: Calle Marsella 80, Juárez
Tel: 5207 3864
Sitio web: Facebook

Hostería de Santo Domingo

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«La catedral del chile en nogada» lo sirve los 365 días del año por lo que es el rey de su menú ¿existe algo mejor que esto? Es una versión capeada rellena de carne molida de res y cerdo. Lo complementan con almendras, pasas y aceitunas, sin faltar la granada en la parte posterior de este delicioso platillo. Durante esta época, disfrutar del chile en nogada en un lugar con tanta tradición en el centro histórico de nuestra ciudad es algo que debes hacer si o si.

Dirección: Belisario Domínguez 70, Centro Histórico
Tel: 5510 1434
Sitio web: hosteriadesantodomingo.mx

La Buena Barra

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El Chile en Nogada es una de las especialidades de temporada más famosas de este restaurante con terraza de corazón regiomontano y no es para menos. El sabor de la nogada alcanza el toque de dulzor preciso, sin empalagar al paladar; además, su consistencia es tan espesa como suave, logrando un balance adecuado. Otra característica de este chile es que a diferencia de otros, no está capeado, algo que muchos agradecen. Pero definitivamente lo mejor de este platillo se encuentra en el relleno, ya que para su preparación utilizan solamente filete de res de la mejor calidad, algo que se percibe en el primer bocado y te deleita hasta el final.

Dirección: Aristóteles 124, Polanco
Tel: 5280 6699
Sitio web: GrupoBarra.com

Porfirio’s

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Respetando la receta original, este restaurante ofrece un tributo al chile en nogada incorporando productos de primera calidad y especial dedicación a la mezcla de los ingredientes. Algo que caracteriza a este chile es el relleno, conformado únicamente por carne molida de res combinada con su grasa natural, lo que hace que se mantenga siempre hidratada. El plus de este platillo es la generosa cantidad de nogada que te alcanza hasta el último bocado.

Dirección: Masaryk 214, Polanco
Tel: 5280 1494
Sitio web: Porfirios.com.mx