El gastrónomo y escritor francés Brillat – Savarin comentó, que la trufa ´es el diamante de la cocina´ y decía la verdad, ya que hoy en día no existe ningún otro producto, que siendo alimento, alcance tan grande valor gastronómico en la comida y en el marcado.
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Las trufas nacen de diferentes raíces de algunos arboles como el roble, el avellano o la encina. Son hongos que crecen bajo la tierra, a una profundidad de 10 y 40 cm, y existe el clima perfecto para cada especie. Existen hasta 30 variedades comestibles de este manjar.
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Este alimento le da un sabor impresionante a cada platillo, por eso es la joya de los chefs en sus cocinas. A continuación te presentamos los restaurantes con los mejores alimentos trufados de esta ciudad:
L´Osteria del Becco
Tiene una de las mejores cavas de vinos italianos de México, además una excelente gastronomía a cargo del chef Julián Martínez. Toda su carta es irresistible, pero éste es uno de los pocos restaurantes que ofrecen trufa negra fresca, el más exclusivo ingrediente gourmet, cuentan con un menú especifico que lleva este alimento rallado en cuatro platillos un filete de res, una pasta fresca, unos ravioles rellenos de burrata o un risotto con hongos.
Dirección: Goldsmith 103, Polanco
Teléfonos: 5282 1059 / 5280 3099
Sitio web: losteriadelbecco.com
Butcher and Sons
Son pocos los que se resisten a una buena hamburguesa gourmet, ya sea vegetariana, de cordero, a tu gusto, hay muchas opciones para cada paladar. Lo que nunca puede faltar es acompañarla con alguna de sus diferentes french fries pero las que tienen aceite de trufa son un must de este lugar.
Direcciones:
– Virgilio 8, local B, Polanco/ 5280 4247
– Orizaba 87, Roma / 5207 8121
– Av. de las Fuentes #569, Col. Jardines del Pedregal / 5568 3088
– Querétaro #225 (Mercado Roma), Roma / 5264 1828
– Doctor Mora 9 (Barrio Alameda), Centro / 5510 1313
Sitio web: www.butcherandsons.com
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Prosecco
Para comida italiana de buena calidad y pasar el rato con amigos esta es la opción ya sea en Polanquito o Santa Fe. Los dos restaurantes cuentan con una terraza increíble para echar los drinks y disfrutar de toda su deliciosa comida, empezando con su jitomate redondo que dan como cortesía para calmar el hambre. El menú es el tamaño perfecto para poder decidir lo que quieres comer, pero el platillo que nadie se puede perder es el risotto con queso taleggio y trufa.
Direcciones:
– Vía Santa Fe, Centro Comercial Santa Fe Local 1807, Vasco de Quiroga / 2167 8533 / 2167 8572
– Anatole France esquina con Virgilio, Polanco / 5281 3238 / 5281 3031
Sitio web: prosecco.mx
Pan di Bacco
Esta restaurante el chef Marco Fronteri, ofrece una cocina italiana 100% de estilo napolitano. Tienen una gran variedad de focaccias y cuentan con opciones gluten free. Tienen de todo en sus platos fuertes que se recomienda maridarlos con un buen vino. Como todo un buen restaurante italiano puedes encontrar trufa en algunos de sus platillos, ya sea en su pasta tagliatelle al tartufo, su gnocchi al porcini o si definitivamente no quieres pasta también la podrás disfrutas en sus albondigas llamadas polpette porcini.
Dirección:Calle Julio Verne 87, Polanco
Teléfono: 5280 5161
Sitio web: pandibacco.com
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Quattro
Para conocer la mejor gastronomía de Italia, no es necesario recorrer miles de kilómetros, con solo llegar a este restaurante se prueba una de las mejores comidas italianas. Las recetas de este lugar son auténticas del norte de Italia, con los ingredientes de la más alta calidad y recetas tradicionales. Su menú esta enfocado principalmente a las pastas caseras por lo que no hay que perderse sus ravioles con queso fontina y taleggio, servidos con la salsa cremosa perfumada a la trufa.
Dirección: Av. Santa Fe # 160 , Álvaro Obregón
Teléfono: 9177 9727
Sitio web: quattro.com.mx
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Livorno
Este lugar ofrece cocina italiana con un toque moderno y contemporáneo con el que todo mundo se enamora. Su terraza es el mejor lugar para sentarse. Para los que aman el sabor intenso de un buen plato trufado, tendrán que decidirse entre una pizza, un risotto, un tagliolini o un rió eye con trufa. Este será uno de los lugares perfectos para los amantes de este manjar.
Dirección: Campos Eliseos #295, Polanco
Teléfono: 5282 1001
Sitio web: livorno.mx
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