Por segunda vez consecutiva, México fue la sede para homenajear a los mejores de la gastronomía en América Latina. Nuestro país fue elegido como anfitrión por ser un lugar con una gastronomía rica, única y en crecimiento. Fue en el Centro Cultural Roberto Cantoral donde chefs y dueños de los restaurantes más exquisitos del continente, se reunieron para la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2016.
La organización que desde 2013 realiza una lista para impulsar lo mejor de Latinoamérica, tiene una Academia de Votantes. Se dividen en cuatro regiones: México, Centroamérica, Sudamérica Norte, Sudamérica Sur y Brasil. En total son 250 expertos los que votan para elegir los 50 ganadores. Sobre los nacionales, este año Pujol se reivindicó como el mejor de México. Además de recibir el reconocimiento Art of Hospitality para distinguirlo por su inmejorable servicio.
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Te presentamos los nueve restaurantes orgullosamente mexicanos que aparecen en la reconocida lista. Cinco de ellos están en la Ciudad de México y los cuatro restantes en otros estados. Así que tendrás que viajar para el recorrido más gourmet en México.
5. Pujol
El restaurante más característico del chef Enrique Olvera, este año subió de la novena posición a la quinta en el ranking. Pujol es alta cocina mexicana hecha siempre con ingredientes locales. El menú se reinventa con técnicas contemporáneas para crear algo único. Por ello el comensal siempre recibe una sorpresa y explosión de sabor en Pujol.
Dirección: Francisco Petrarca 254, Polanco
Teléfono: 5545 3507
Sitio web: pujol.com.mx
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6. Quintonil
Quintonil es una mancuerna entre Jorge Vallejo, uno de los chefs más jóvenes en la industria, y Alejandra Flores. Mantiene un concepto sumamente local para dejar una huella de carbono muy baja, donde los alimentos viajan solo 30 metros de su origen al platillo.
Dirección: Newton 55, Polanco
Tel: 5280 1660
Sitio web: quintonil.com
10. Biko
Es una cocina que denominan como “gachupa”, por ser una fusión vasco-mexicana. La gastronomía de Biko es producto de vivir 23 años en el país Vasco y 18 en México. Los platillos como la crema de amaranto y la papada son must de Biko.
Dirección: Nueva ubicación próximamente…
Sitio web: biko.com.mx
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11. Sud777
Restaurante del chef Edgar Núñez. En esta cocina los vegetales son protagonistas. Debido a que el chef se inclina por los productos locales para impulsar la comida mexicana moderna.
Dirección: Blvd. de la Luz 777, Col. Jardines del Pedregal
Teléfono: 5568 4777
Sitio: sud777.com.mx
15. Amaranta
En Toluca, Estado de México, se encuentra esta joya de cocina mexicana, sobre todo del lugar en el que está. El chef encargado de plasmar todos los sabores, olores y colores característicos en las creaciones, es Pablo Salas. Se distingue por sus cervezas artesanales mexicanas y una gama de tequilas.
Dirección: Francisco Murguía Poniente 402, Universidad, Toluca de Lerdo
Teléfono: 01 722 280 8265
Sitio web: amarantarestaurante.com
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19. Pangea
Su chef ejecutivo, Guillermo González Beristáin, fue galardonado en la ceremonia de los 50 best LatAm. Recibió el Chef’s Choice Award, un reconocimiento en el que votan todos los chefs para reconocer a un colega. Pangea es un restaurante que defiende la cocina nacional, pero incorpora elementos europeos.
Dirección: Bosques del Valle 110-20, San Pedro Garza García, Monterrey.
Teléfono: 01 81 8114 6601
Sitio web: Pangea
37. Nicos
Restaurante que se caracteriza por seguir el movimiento slow food. En cual se refiere a tomarse el tiempo para preparar la comida sin apresurar los procesos. Ya que utilizan ingredientes originales para preparar con el mayor respeto, las tradiciones de la cocina mexicana. Dicha gastronomía fue declarada por la UNESCO como patrimonio de la humanidad.
Dirección: Av. Cuitláuac 3102, Azcapotzalco, Clavería.
Teléfono: 55 5396 7090
Sitio web: Nicos
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39. Corazón de Tierra
El único de la lista localizado en el Valle de Guadalupe. Lo cual hace a Corazón de Tierra una combinación de excelente gastronomía y cultura del vino. El chef Diego Hernández busca hacer un regreso en las cocinas a lo orgánico y local. El menú de Corazón de Tierra cambia en relación a la cosecha de su huerto. La vista a los cultivos te quita el aliento y te saca de lo cotidiano.
Dirección: Grupo La Villa del Valle, Valle de Guadalupe, BC Sur.
Teléfono: (646) 156-80-30.
Sitio web: Corazón de Tierra
48. Dulce Patria
La chef Martha Ortiz es el rostro detrás de esta gastronomía. La cual es una obra maestra inspirada en la cocina mexicana tradicional con un giro creativo. Platillos como los papalotes de maíz y atún, o la crema de ejotes con vainilla de Papantla y el mole rosa son imperdibles.
Dirección: Anatole France 100, Polanco
Teléfono: 3300 3999
Sitio web: marthaortiz.mx
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