Las enchiladas suizas nacieron en la Ciudad de México, aunque su nombre diga lo contrario: la leyenda cuenta que en 1950 un cocinero de Sanborns le agregó crema a unas enchiladas verdes para suavizar el picante, y el resultado le recordó tanto a la cocina suiza que así se quedó el nombre. Desde entonces, se han convertido en uno de los desayunos más queridos de la ciudad, y cada quien tiene su versión favorita. Esta es la nuestra.
Dónde comer las mejores enchiladas suizas en CDMX
Azul Histórico
📍Isabel la Católica 30, Centro Histórico
En el patio colonial de un palacio del siglo XVII, el chef Ricardo Muñoz Zurita sirve una de las versiones más consentidas de este platillo, dentro de una carta que celebra la cocina mexicana con una mirada de investigación culinaria. El ambiente, entre buganvilias y luz natural, hace que valga la pena ir aunque sea solo por la experiencia.
Siembra
📍Isaac Newton 300, Polanco
Lo que empezó en 2019 como una tortillería y taquería de barrio se convirtió en un concepto que rinde tributo al maíz criollo y a los productores que lo cultivan. Aquí las enchiladas suizas se sienten como parte de una historia más grande, con mobiliario de madera de tzalam y barro que refuerza esa conexión con el campo mexicano.
Pisca Café
📍Fernando Montes de Oca 47, Condesa
Una cafetería acogedora, más conocida por su brunch y su cata de café con arte latte, que también sabe resolver un antojo de enchiladas suizas entre semana. Ideal si buscas algo relajado sin dejar de comer rico.
Klein’s
📍Varias sucursales
Desde 1962, Klein’s presume orgullosamente sus salsas verde y suiza, herencia de las recetas de Andrea, la esposa poblana del fundador. Aquí las enchiladas suizas no son solo un platillo más del menú: son parte de la identidad del lugar.
Aromas
📍Plaza Parque Duraznos 39, Bosques de las Lomas
Un concepto de galería, panadería y restaurante que cuida cada detalle, desde la mesa hasta el servicio. Sus enchiladas suizas llegan bien presentadas, acompañadas de un pan que justifica por sí solo la visita.
Garabatos
📍Varias sucursales
De los más consistentes de la lista: sus enchiladas suizas con pollo, bañadas en salsa verde cremosa y bien gratinadas, se han vuelto parte del ranking de favoritos, sobre todo para los que les gusta pedir a domicilio. Un buen plan cuando el antojo pega pero no quieres salir de casa.
Bonus: Sanborns
📍Varias sucursales
No podíamos dejarlo fuera: aquí nacieron, en 1950, y siguen siendo la referencia obligada. Con su queso manchego gratinado y salsa verde cremosa, las enchiladas suizas de Sanborns son casi un rito de paso para cualquiera, sobre todo en la sucursal de la Casa de los Azulejos, que además es una experiencia arquitectónica en sí misma.
La discusión de cuáles son las mejores nunca se va a cerrar, y la verdad es que así está bien: mientras exista el pretexto para seguir probando, no hay ninguna prisa por ponerse de acuerdo.
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