No importa cuándo leas esto, siempre vamos a tener la misma pregunta: ¿dónde están los mejores chilaquiles de la CDMX? Y aunque probablemente nunca lleguemos a estar de acuerdo del todo, decidimos reunir los spots que consideramos imprescindibles, desde la cafetería de lattes 3D hasta el puesto callejero que lleva más de veinte años parado en la misma esquina.
Los chilaquiles que tienes que probar en CDMX
Café C
📍Del Valle, Nápoles y Roma
Sí, aquí se va por los lattes 3D, pero quedarse solo con eso es un error. Café C tiene una carta de desayunos larguísima y sus chilaquiles rojos con huevo estrellado son un must. Además, si quieres probar algo diferente pide el Tecolote C: un mollete con chilaquiles rojos o verdes, dos huevos estrellados, cebolla, queso y crema encima. Eso sí, la lista de espera puede ser larga los fines de semana, así que ve con tiempo.
Niddo
📍Dresde 2 y Oxford 12, Juárez
Este paraíso del pan y los desayunos se ha expandido poco a poco hasta tener tres espacios en la Juárez, dos en Polanco, y uno más en la Roma. Y es que no importa lo que pidas, todo siempre va a estar delicioso. Sus chilaquiles son de nuestros favoritos y su salsa vive rent free en nuestra cabeza.
Maque
📍Varias sucursales
Maque es una panadería familiar mexicana que existe desde 1987, y aunque sus conchas rellenas de nata son la estrella indiscutible, sus chilaquiles son de esas cosas que pides y no hay vuelta atrás. El ambiente es relajado, con terrazas en casi todas sus sucursales, ideal para un domingo sin prisa.
Chilpa
📍Chilpancingo 35, Condesa
En Chilpa tú armas tus chilaquiles: eliges la salsa (habanero, mole hecho en metate, cinco chiles) y la proteína (huevo, bistec, arrachera, hasta queso de cabra), con opciones veganas si prefieres champiñones o berenjena. El espacio de paredes amarillas y mesas de madera se llena rápido los fines de semana, así que te recomendamos ir con calma.
Tetetlán
📍Av. de las Fuentes 180-B, Jardines del Pedregal
Desayunar aquí es una excusa para meterte a una obra de Luis Barragán. Tetetlán ocupa lo que fueron las caballerizas de Casa Pedregal, con piso de cristal sobre roca volcánica incluido. Sus chilaquiles Tetetlán llevan salsa tatemada de frijol y habanero, y se pueden pedir con cecina. Después de desayunar, date una vuelta por la tienda de barrio o la colección de libros de arquitectura que tienen ahí mismo.
ISMO Café
📍Durango 175-B, Roma Norte
ISMO ya es uno de los espacios más queridos de la Roma, y ahora abre todos los días desde las 9:00 am, así que hay más chance de caer por un cafecito y unos chilaquiles entre semana. Su versión lleva cochinita y son un 10/10.
Ritmo Café
📍Medellín 78, Roma Norte
De día es cafetería, de noche se convierte en listening bar con DJ. Ritmo se hizo viral por sus pancakes, pero sus chilaquiles divorciados también tienen lo suyo. Es pet friendly y el ambiente es de los más cool para desayunar entre semana.
Aúna Café
📍Anatole France 139, Polanco
Detrás de Aúna están Jorge Vallejo (de Quintonil) y el chef Fernando Torres, así que el nivel de la cocina también se nota en el desayuno. El espacio, con un patio central lleno de plantas, es de los más bonitos para sentarte a comer pan recién horneado y chilaquiles con calma.
La esquina del chilaquil
📍Alfonso Reyes esquina Tamaulipas, Condesa
No se puede hablar de chilaquiles en la CDMX sin mencionar este puesto, que lleva más de veinte años parado en la misma esquina. Aquí no hay mesa ni mantel: hay tortas de chilaquiles verdes o rojos con frijoles, milanesa de pollo, crema y queso, y si tienes hambre de verdad, pides “la bomba” con todo encima.
Al final, los chilaquiles son de esos platillos que no fallan, ya sea en una cafetería con aesthetic o en un puesto de banqueta. Así que la próxima vez que no sepas qué desayunar, ya tienes nueve razones para no quedarte en casa.
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