La prueba de que las ensaladas no son aburridas: nuestras 11 favoritas en CDMX

Hay un prejuicio muy arraigado en torno a las ensaladas: que son el plato de quien no quiere comer de verdad, que son pura lechuga, el castigo autoimpuesto. Esta lista existe para desmentir eso. En la Ciudad de México hay ensaladas que se recuerdan, que se repiten, que se piden incluso cuando hay cosas más elaboradas en el menú. Algunas son clásicos reinventados, otras son ideas que no tienen nombre en ninguna otra cocina. Todas merecen ser el platillo principal.

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Las mejores ensaladas en CDMX 

Ensalada China – La Buena Tierra

📍Varias ubicaciones 

El menú de La Buena Tierra demuestra que “sano” y “rico” no son términos contradictorios. Su Ensalada China es una mezcla de lechugas, espinaca, pollo, suprema de mandarina, nuez garapiñada, lluvia de primavera y wonton; con aderezo de cacahuate. Fresca, con personalidad y mucho más que solo lechuga.

Cagollos a la César- Lampuga 

📍Anatole France 78, Polanco 

Lampuga es un restaurante en Polanco con cocina de inspiración mediterránea, un jardín frondoso y una barra de cócteles que no decepciona. Su versión de la César con cagollos es una reinterpretación elegante de un clásico que en la Ciudad de México se toma muy en serio.

Green Goddess- Martínez 

📍Puebla 90, Roma Norte 

El restaurante del chef Lucho Martínez es uno de los lugares más ricos de la Roma. Su cocina tiene raíces en Veracruz pero se mueve con comodidad por el territorio del producto de temporada y la técnica precisa. La Green Goddess es un ejemplo de eso: una ensalada con textura, acidez y un poco de dulzor.

Ensalada de machaca – Voraz

📍Aguascalientes 93, Roma Sur

Voraz es una gastro-cantina con una carta que sorprende. Entre carne, mariscos y mucha creatividad, podrás encontrar su ensalada de machaca, uno de los cruces más inteligentes entre la tradición del norte de México y la cocina urbana capitalina.

Ensalada César – Cana

📍Liverpool 9, Juárez

A cargo de la chef Fabiola Escobosa, Cana es un bistró contemporáneo que parte de una idea sencilla: cocinar bien, con atención al producto y al momento. Su ensalada César, un clásico de clásicos, no podría ser mejor ejemplo. Una de las mejores versiones de la ciudad con una ejecución que respeta los fundamentos del clásico sin congelarse en ellos.

Wedge steakhouse salad – Morton’s 

📍Paseo de las Palmas 405, Lomas de Chapultepec 

Morton’s es una institución en las Lomas y uno de los steakhouses de referencia en la ciudad. Su wedge steakhouse salad es el tipo de plato que recuerda que la simplicidad, cuando está bien hecha, es suficiente. Se trata de una mitad de lechuga iceberg bañada en aderezo azul, tocino y tomate cherry.

Ensalada de Apio – Gia 

📍Aguascalientes 237, Condesa 

Para comida italiana pero con un twist diferente, Gia siempre es la opción. Su ensalada de apio, por ejemplo, es la clase de sorpresa que cambia la manera de ver un ingrediente. Lleva dátiles, nuez pecana y queso azul.

César de alcachofa – L’enfant

📍General Prim 72, Juárez

L’enfant es uno de los proyectos más interesantes que ha abierto la colonia Juárez en los últimos años: cocina francesa sin solemnidad, espacio íntimo y una carta que sabe moverse entre lo clásico y lo contemporáneo. Su César de alcachofa lleva nabos, kale rostizada y comté. Una delicia.

Ensalada Fierro – Fierro

📍Marsella 53, Juárez 

Fierro nos trae lo mejor del norte del país con un menú lleno de sabor. Crudo de pescado, carne asada, arroz de chicharrón y, claro, su ensalada fierro: una ensalada fresca, con carácter y el mejor aderezo de machaca.

Ensalada de pepino – Cantón Mexicali 

📍Álvaro Obregón 264, Condesa  

Un proyecto de fusión chino-mexicana del que no podemos dejar de hablar por todas las buenas razones. Su ensalada de pepino, un clásico de la cocina cantonesa adaptado con inteligencia al paladar local, se trata de pepinos machacados con chiles y aderezos de la casa. Fresca, con acidez y picante justo.

Ensalada Endivia al Carbón – Esca

📍Córdoba 140, Roma Norte

Ubicado en la Roma, Esca es un restaurante italiano inspirado en el mar. Sus productos frescos, locales, y siempre muy bien cuidados, lo han convertido en un favorito de la ciudad que nunca falla. Para ensaladas, de recomendamos la endivia al carbón, una delicia que va increíble con una copa de vino blanco.

Mona Lisa – Frutos Prohibidos 

📍Varias ubicaciones

SI un lugar nos ha enseñado que lo sano puede ser fácil y rico, es Frutos Prohibidos. En su menú vas a encontrar muchas opciones de ensaladas, pero si te podemos recomendar una, es la Mona Lisa. Lleva queso de cabra, manzana y nuez caramelizada.