Recientemente visitamos Gin Chan, ubicado en la esquina de las calles de Córdoba y Guanajuato, Roma Norte. Una acogedora cantina japonesa, o izakaya, con buen vibe. En japonés, Gin significa “plata” y Chan es el apodo de cariño que se les da a los niños. Es así como nace este “niño de plata” de la mano de su dueño y chef Silverio Cervantes.
Impulsado por su amor a la cocina y la cultura japonesa, así como de sus experiencias en el país nippon, Silverio nos trae este concepto muy popular de Tokio pero que fácil y erróneamente, podemos confundir aquí por otra barra de sushi. Gin Chan nos ofrece mucho más, un espacio sencillo, sin pretensiones, donde el rol principal lo tiene la calidad de los alimentos y la calidez del servicio.
Lo que encontrarás en Gin Chan
Su cocina destaca por el uso de ingredientes cuidadosamente seleccionados de productores nacionales e internacionales, con especial atención a sus pescados frescos traídos de, entre otros: Zihuatanejo, Ensenada y Japón. Tienen una amplia selección de comida caliente, una barra abierta durante el día y bento boxes al más puro estilo tradicional japonés. Por las noches el protagonista es el Omakase con el que el chef Silverio y su equipo se dedicarán a presentarte con un menú de siete tiempos que abarca técnicas tradicionales y recetas personales, acompañados de calpis, cervezas japonesas, sakes y coctelería. Para los fans del ramen no dejen de preguntar por sus noches de ramen.
La propuesta es sencilla y sin complicaciones, llena de sabor y autenticidad. El espacio nos invita a compartir los alimentos, el sake y la buena conversación en una experiencia gastronómica muy personal guiada siempre por el chef y su equipo. Cabe mencionar que, si bien el chef Silverio es un apasionado de su arte, su primer amor es la música y se nota. Las noches en Gin Chan están siempre acompañadas por su selección personal musical y es un gozo verlo trabajar al ritmo de esta. La esencia de Gin Chan es justamente esta, un buen ambiente para comer bien y tener largas pláticas, sin prisa ni enfado, ideal para extender tu tarde acompañados de sake y amigos.
Pero eso no es todo, también el chef tiene Katsu Sando, el pequeño hermano de cocina caliente de Gin Chan, aquí vas a encontrar el Sando, un sándwich japonés que se ha convertido en un platillo de culto en las calles de Tokyo, y también ramen, baos, platillos callejeros japoneses y postres.
Ya tienes dos nuevos restaurantes para agregar a tu lista.