¿Quién dijo que Navidad era sinónimo de gordura y salir de la rutina? Aunque si es un hecho que comemos y tomamos más debido a las miles de fiestas que se llevan a cabo durante Guadalupe-Reyes, existen cientos de maneras de mantenernos en línea y no rebotar los kilos que perdimos durante el año.
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Una sana y deliciosa manera de lograrlo será cambiando las típicas galletas de jengibre y mantequilla por estas galletas 100% veganas y perfectas para seguir tu healthy lifestyle. Son rápidas y fáciles de preparar e ideales para disfrutar los últimos días del año.
– 2 cucharaditas de polvo para hornear
– 4 cucharadas de harina de linaza
– 1 cucharadita de sal
– 2 tazas de chispas de chocolate
– 2 tazas de coco desmenuzado, no molido
– ⅔ taza de aceite de coco
– 2½ tazas de miel de maple
– 4 cucharadas soperas + 2 cucharaditas de vainilla
– Coco rallado
– Chispas de chocolate
Instrucciones
– Revuelve la harina de almendras, el polvo para hornear, la harina de semillas de linaza y la sal en un tazón grande.
– Agrega trozos de coco desmenuzado y chocolate y revuelve.
– Vierte el aceite de coco derretido, el jarabe de maple y el extracto de vainilla en una masa.
– Refrigera la mezcla hasta que se enfríe.
– Moldea la masa en bolitas y ponlas en una bandeja para hornear forrada.
– Agrega más chispas de coco y chocolate a la parte superior
– Hornea a 163 °C durante 8 minutos.
Receta original de Goop.com
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