Platillos donde los vegetales destacan, pan recién hecho que sabe a cielo, ingredientes de temporada y un ambiente súper acogedor. Si esto te suena atractivo, tienes que visitar el restaurante Fabia Cocina de Campo.
Ubicado en Amargura 17, en San Ángel, este es un spot perfecto para una comida familiar o para una sobremesa larga con amigas que nace con el objetivo de apoyar a pequeños productores mexicanos, por lo que su menú cambia según la disponibilidad de ingredientes, pero siempre encontrarás opciones deliciosas.
Además de aliarse con proyectos como Huerto Roma Verte y Mercado del Cien, buscan trabajar con granjas responsables, pesca sustentable y productores orgánicos, como parte de su compromiso con el comercio justo y la sostenibilidad.
La chef de este proyecto es Cuqui Martínez, quien está también detrás de otros de nuestros spots favoritos de la zona: Loretta y Eloise, además de The Rooftop at Selina, en San Miguel de Allende.
Para tomar hay diversas opciones de mocktails, cocteles clásicos o vinos naturales (permite que te recomienden el que vaya mejor con tus platillos) y lo que nos encantó es el feel cálido del lugar, donde un árbol enorme en medio del salón nos recuerda que podemos convivir con la naturaleza y la iluminación crea un espacio del que no te querrás ir.
Qué pedir en Fabia Cocina de Campo
Como te decíamos, el mejor tip es preguntar cuáles son los platillos de temporada y elegirlos. En este junio, ahora que son épocas de lluvia, esto significa irte por cualquier opción que incluya hongos.
En nuestro caso, pedimos medias órdenes para poder probar lo más posible. Empezamos con el brioche de la casa con mantequilla, que se lleva a todas las mesas, y del que realmente nos enamoramos.
Seguimos con un hummus de temporada, que en estos días es de betabel y se acompaña con naan recién hecho, además de un cremoso de feta y cabra que incluye tapenade, higo, nuez, ralladura de limón y arúgula. Todo se mezcla en la mesa y se sirve en toast de masa madre, una combinación perfecta entre lo cremoso del queso y lo ácido de los complementos. Vale la pena también compartir las gyozas de rib eye con jus de ternera y cremoso de aguacate.
Si amas los vegetales, te va a encantar que hay toda una sección del menú dedicada a ellos, desde brócoli rostizado hasta fondue de coliflor, diferentes ensaladas y coles de bruselas. Cualquier plato que pidas es garantía.
Sigue con el risotto de setas rosas, que incluye piñones rostizados y miel de trufa, o pregunta por la pasta del momento. Para platos fuertes, puedes elegir entre cortes de carne como un ribe eye o pork chops, compartir un pollo rostizado con puré de papa o irte por el pescado a la mediterránea o la pesca con hongos y puré de coliflor avellanado.
En el postre, las frutas son las protagonistas, con opciones como un cobbler de ciruela flambeado en tu mesa, una compota de temporada o sticky rice con mango. Eso sí, para los amantes del mango hay un pastel selva negra que vale mucho la pena.
También tienen desayunos y, si te enamoras de su panadería, puedes llevarte hogazas para llevar.
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